梅雨高温降低做菜热情 冷面酱菜销量最多增五成

　　梅雨高温夏令食品正当时

　　早报记者 俞凯

　　通讯员 杨济诗 孙霞琴

　　进入7月以来，梅雨、高温降低了人们烧菜做饭的热情，也影响了大家的胃口，沪上市民却不因此烦恼，反而秉承上海世博会的低碳理念，夏令时节亲自实践一下“低碳风味餐饮”。

　　酱菜冷面热销

　　5-10元买瓶酱、10多元酱菜选三样，今夏市民吃酱菜、酱品吃出了新花样，酱萝卜、酸黄瓜作冷盆菜，白煮土豆、芋艿蘸酱成家常菜，一些白领夏日露一手的特色菜大多爱用XO酱，将花生酱与冰块粉碎相拌成花生冰沙，风味独特。

　　早报记者昨天在上海餐饮市场走访发现，人们在饭店消费时，开胃菜多点酱菜、冷菜多点酱品蘸蔬，甜品多点冰块粉碎拌酱品制成的特色冰沙……很多市民在大热天选择远离厨房灶头，在吃出清爽的同时又多了份低碳生活的时尚。来自淮海路全国土产食品商店酱菜柜的反馈信息显示，今夏酱菜、酱品销量比去年同期上升了50%，而且天越热，排队购买的人越多。

　　据丰裕餐饮反映，7月以来该店日产日销冷面7吨多，销量同比上升10%以上，其中3.5吨以上用于外卖。

　　自配降温茶走俏

　　早报记者在淮海路上看到，各大茶叶店、参药店在夏季也是门庭若市。与前几年畅销的碳酸饮料相比，今夏防暑降温的铁观音、乌龙茶等开始被年轻消费者接受，茶饮料市场在夏季迎来新一轮销售高峰，尤其是自泡、自配降温茶成为今夏申城的新潮流。

　　沪上茶叶专家表示，天热喝热茶比喝冰水更爽，那是因为喝一杯热茶后，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，所以会使人更感凉爽解暑。

　　据了解，今年夏天市民最青睐的是自配降温茶，其中有清凉解暑的银菊茶、利尿除烦的竹叶茶、明目提神的菊决槐花茶、健脾胃助消化的竹莲茶等。不少人还用自配清凉降温茶招待客人，甚至作为代酒的饮料。