“真功夫卖假排骨”折射监管啥功夫？

　　真功夫在全国拥有近360家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业。在真功夫的主打产品中，“香汁排骨饭”作为1号套餐，永远最显眼。然而，真功夫的排骨安全吗？这个问题因为真功夫内部会议资料的曝光而引起关注。厚厚的一摞内部会议资料，讲的都是供应商提供的进口排骨质量问题频发。7月13日，真功夫餐饮管理有限公司副总裁兰刚承认，曝光的内部会议资料属实。（7月14日《广州日报》）

　　麦乐鸡食品添加剂事件尚未淡出人们的视野，五常香米事件正在发酵，拥有360家门店的真功夫快餐企业排骨质量问题又浮出水面。食品安全事件接二连三发生，让人目不暇接。尤其令人担忧的是，真功夫排骨质量问题并非由消费者与执法部门发现，而是因真功夫一位离职主管提供的内部会议资料曝光。如果不是“后院起火”、内部人士爆料，对真功夫排骨的质量问题，广大消费者仍然蒙在鼓里。如是食品安全监管现状令人忧虑。

　　俗话说，民以食为天。在生活节奏逐步加快的当下，快餐食品已成为人们饮食生活的重要组成部分。肯德基滤油粉、麦乐鸡添加剂，已经让人们对洋快餐心存戒备。街头小吃店、大排档的食品安全卫生问题也让人无法放心。如今，最大的中式快餐连锁企业供应的香喷喷排骨也是有质量问题的。快餐食品安全问题频出，我们以后还能吃什么？

　　不仅是快餐食品出问题，从苏丹红到毒大米，从地沟油到毒豇豆，食品安全黑幕不断被曝光。最大中式快餐企业用假检疫证明蒙混过关，对食品安全负有监管责任的质量技术监督部门、工商部门、食品药品监督部门在哪里？食品行业的安全、公信又在哪里？相关部门对问题排骨履行了监管责任没有？

　　《食品安全法》第六十条规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。建立食品质量安全抽样检验制度，开展定期或不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。废除免检制度，本是构建企业诚信，提升消费信心之举，“真功夫”以虚假检疫证明从事排骨食品生产。如果相关部门认真执行食品质量安全抽样检验制度，虚假检疫证明与问题排骨根本不可能一直忽悠下去。

　　根据《食品安全法》的规定，消费者若购到“问题食品”，除了要没收违法所得，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处两千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。如果执法部门及时发现“真功夫”的排骨质量问题，戳穿虚假检疫证明的脓包，认真落实最高处以10倍罚款的处罚规定。“真功夫”的“假排骨”也不会从去年1月一直“安全”销售至今。

　　不仅是“真功夫”卖假排骨，食品安全的教训太多太多。要重新树立食品安全信誉。企业无疑要爱惜自己的羽毛，深刻反省、检视，拿出尊重消费者的诚意，提高服务质量。但是，在商言商，商家的良心道德基本靠不住。完善食品安全法律体系与监管制度，制定、完善相关食品安全国家标准，降低食品安全检测门槛，更加重要。

　　而且相关职能部门要认真履行监管职责，唯有从源头上下工夫，从制度上强化、落实，加大食品质量安全的监管力度，把食品安全检测常态化、制度化，并在电视、报纸、网站等传媒上及时公布食品质量检测指标，充分尊重公众的消费知情权与健康权，让制度发挥决定性作用，才能最大程度化解食品安全危机，为民众营造放心的消费环境。 (来源：人民网-观点频道)