月饼市场今年主战文化

　　距离中秋尚有一段时间，各式各样的月饼已经上市。超市、酒店、糕点坊、集贸市场内制作传统月饼的摊点，都在以各自不同的卖点吸引着消费者。

　　“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”，各商家也费尽思量，在品种、包装上、文化上拼尽全力。近日，记者走访省城月饼市场，探访其与往年的相似与不同。

　　品牌多样价格普调

　　纷战多年，月饼市场硝烟弥漫的年代渐渐平静。在市场的“筛选”下，太原销售的月饼品牌基本保持相对固定。

　　在美特好、山姆士、沃尔玛、华联等多家大型超市内，摆上货架的依旧是双合成、江南、好利来、稻香村、广东酒家、太原食品三厂、瑞斯特、香港万利园、老香村等品牌。“这些年，在超市销售的月饼品牌基本就是这些。”山姆士建南店的销售人员说。

　　与全国一样，太原月饼的区域性特征明显，受保质、运输及销售期短等条件的限制，市场内多见本地品牌。从月饼的竞争队伍来看，基本来自老字号、酒店，他们依托品牌优势和成熟网路占据大片领地。当然，也有一些省外或国外的品牌涉水太原市场，但带来的也仅仅是一抹异域风情。

　　位于长风大街的一家超市内，数十款不同口味的散装月饼已经占据了部分通道，而不同档次的礼盒月饼也被摆放在了最为显眼的区域。就月饼品种来讲，又增加了不少新的口味，比如蓝莓月饼、乌梅月饼、荔枝月饼。省城某品牌企业仅不同口味的月饼就达50多种。

　　受原料成本影响，今年的月饼涨价了。据了解，月饼的主要生产原料白糖、面粉、鸡蛋、绿豆、莲子、松仁、食用油等原材料价格同比都有所上升，去年白糖还是每吨4000多元，今年已经涨到每吨五六千元；莲子、松仁价格比去年同期上涨三四成。至于绿豆，已经被行内戏称“金豆”。不过，由于价格是企业竞争的一个重要优势，总体涨幅不是很大。太原双合成食品有限公司总经理特别助理王建中表示，在激烈的市场竞争环境中，企业会选择靠内部管理来降低成本。目前，散装月饼价格多在4元到10元之间，上涨幅度也在0.5元到1元之间。而盒装月饼的价格基本与去年持平，在100元到400元之间的居多。

　　商家在挖掘文化中创新

　　随着月饼市场的逐渐成熟，月饼的暴利时代已经过去。从记者对市场的调查来看，如今月饼品种繁多，但较往年新品推出其实并不多。“仅就月饼的品种，创新空间越来越小。很多品牌产品对比起来，也只是"质同名不同"而已。”一位业内人士表示。

　　今年很多月饼生产企业花在挖掘“中秋文化”上的工夫越来越多。“中秋节吃月饼吃的是一种氛围，送的是一份情意。商家在不断琢磨消费者的心理以把握市场脉搏，从中秋文化中寻找商机。”王建中说。太原某老字号月饼生产企业在往年连续推出晋商系列的月饼后，今年在每个月饼礼品包装内设计了不同的感恩卡片。“在团圆之时，月饼作为礼品必有感恩之意。因此，我们企业从中秋文化中创意，通过设计感恩内容，试探消费者对此的认可程度，以不断开拓市场。这应该是月饼市场发展的方向。”该企业负责人表示。

　　本报记者 岳晋峰 实习生 高乐乐