东方网记者孙晓菲10月24日报道：上周，含有金黄色葡萄球菌的思念水饺被现行的食品安全国家标准“拦在门外”，却被即将施行的新国标认可，让人大呼“看不懂”。实际上，我国食品行业国标“由紧到松”并不止这一件，今年6月，被炮轰为“全球最差”的乳业新国标也引发了大众对于国标过低的忧虑。
对此，专家和业内人士看法不一。有人认为这是国标的倒退，是对良莠不齐市场的屈服；也有人认为事情并不像大家想象的那么糟，新国标的修订是一次“进化”。最让人心惊的是，每当大众激烈讨论国标修订之时，总有人站出来说：新国标不过是遭大企业“绑架”后的产物而已。
从牛奶到速冻水饺新国标屡“放松” 按照现行食品安全国家标准，金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。而在卫生部今年9月6日发布的“食品安全国家标准—速冻面米制品”征求意见稿中，“生制品的微生物限量”规定，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格产品。因此，含有金黄色葡萄球菌的思念水饺虽被罚，依然“喊冤”。
同样“放松”的还有去年3月正式发布、6月实施的乳业新国标。其中备受关注的《生乳安全标准》一项中，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。
“倒退派”：新国标是对落后的迁就 一听说新国标中允许检出金黄色葡萄球菌，有着40年的食品质量监督检验经验的上海食品工业研究所高级工程师、国家认可委食品安全管理体系评审员喻雨琴直摇头。她告诉东方网记者，金黄色葡萄球菌是一种溶血性致病菌，“很容易渗透到血液里，达到一定量后产生毒素。从医学角度来看，融入血液的病菌更为可怕，甚至能促进死亡。”
喻雨琴说，如果因为食品生产行业鱼龙混杂管不过来，就把标准放宽，让一些过去并不达标的企业和产品戴上合格的“帽子”，让市场表面看上去一片大好，这种倒退的做法一定程度上是对老百姓的不负责任。
乳业方面，广州市奶业协会理事长王丁棉曾不留情面直指新国标“堪称全球最差标准，是世界乳业之耻”，一石激起千层浪。中国乳业协会常务理事南庆贤教授也曾直接向媒体表达不满：“这个标准就是迁就了落后，保护了落后。”南庆贤认为，原奶质量下降，必然会影响到乳制品的质量，“全世界现在除了非常落后的国家，其他对原料奶的标准和要求都很高，只有优质的原料奶才能做出优质的乳制品来。”
“进化派”：新国标更科学 国家环保产品质量监督检验中心特聘专家、食品安全专家董金狮的观点与“倒退派”针锋相对。在他看来，大众只看到新国标在数字方面的变化就误以为是“倒退”，实际上新国标的修订反而比老标准更科学。
“我们以前的国标只是定性，就像告诉你一场考试后只告诉你及格或不及格。新国标做的是定量，就像告诉你考了多少分。”董金狮告诉东方网记者，金黄色葡萄球菌是一种日常环境中常见的菌，在食品生产中很难绝对杜绝，而老国标的“不得检出”，只是因为检测仪器、方法有限，在一定量之内检不出而已。新国标的“从无到有”，是明确告诉大众食物中允许存在多少金葡菌数。“人体就是个拥有几万个细菌的带菌体，正常人能通过汗液、大小便将细菌排出，大家不用谈菌色变。”
对于乳业新国标，董金狮坦言，这是符合我国乳业市场实际的一次放宽。“受到空气、草、水质等多方面的影响，我国的牛奶无法达到发达国家的水平，把标准制定得再高也是空谈。降低标准，反而有利于行业发展。”他还说，新国标尽管将每毫升牛奶的细菌总数提高，但依然在人体可承受的范围内，大众不必恐慌。
新国标制定备受大企业干扰？ 双方各有各的看法，也各有道理。但最让人心惊的是，有人站出来表示，新国标的修订不过是遭大企业“绑架”后的产物。
此次速冻食品新国标放宽对金黄色葡萄球菌的要求，被指是速冻行业企业的共同呼声。一位曾经为河南速冻食品企业做过营销顾问的业内人士向媒体透露，2005年后，行业内发生了好几个知名品牌被查出有金黄色葡萄球菌的问题，河南速冻行业就由几个带头人开始联手运作改变国标了，当时有企业还将其参与制定行业国标的行为，用于展示其行业竞争力的一部分。
王丁棉曾表示，2010年调整国家牛奶质量标准时，曾征求地方奶协和专家的意见，但提出的意见95%都没被采纳。南庆贤也曾向媒体透露，新国标的制定从始至终，一直受企业干扰；最具代表性的细节是，新国标起初吸纳了蒙牛、伊利等大企业参与，专家起草组组长王竹天也承认新国标是“各方利益协调后的产物”。
(责任编辑：UN603)
来源：东方网
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