烹饪大师支招春节大餐应防“三高”

　　新华网沈阳1月27日电（范春生 封葑）眼下正值传统的新春佳节，人们在团圆相聚之时难免要摆上春节大餐，借大餐拉近距离，一叙感情。对此，辽菜传承人、烹饪大师刘敬贤提醒，春节期间每天与各种食物打交道，很容易出现“三高”（高血压、高血脂、高血糖）等富贵病，应小心谨慎防范“三高”影响健康。

　　刘敬贤今年68岁，从事餐饮行业50年，拥有中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定专家委员会专家等多个称号。为了防止春节享受大餐时出现“三高”现象，他提出用三招破解。

　　首先，不要吃得过饱。春节这几天，几乎天天都在吃大餐。“我多年观察，大部分人在吃大餐的时候，多是吃鱼虾、肉类，吃菜比较少。餐桌上的水果，大部分男士更是碰也不碰，这是不正确的。”刘敬贤说，过年吃大餐，千万不要吃得过饱，更不要因为偏爱某一种或几种食物而大量食用。应该学学女孩减肥吃大餐的方法：面对满满一桌饭菜，每种菜品都要吃到，但点到即止，这样才能保证摄入足够的营养。

　　其次，切忌过度进补。春节期间，即将进入冬末春初时节，这个时候千万不要过度进补，应尽量少吃炸、烧烤类食物，否则容易上火、便秘等。不得不吃大鱼大肉的人，应该如何养生呢？刘敬贤建议，从配菜上找，比如想吃羊肉火锅，就应该加些配菜调和一下。

　　再有，喝点自制果汁。“吃饭的时候，要多吃蔬菜水果。”刘敬贤表示，每天应多喝一些自制的果汁、蔬菜汁，能补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化。尤其是过节期间，人们忙忙碌碌，不是一顿大餐吃半天，就是大半天吃不上一餐饭，这个时候一定要注意补充营养。

　　刘敬贤最后总结认为，保持健康的体魄，远离“三高”，不意味着吃素，更不能一味节食。而是应该保持良好的生活规律，多做运动，避免暴饮暴食。