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在餐馆就餐的人们大都会有这样的经历：餐桌前甫一坐定，就会有各种品牌的啤酒促销小姐出现在面前，她们年轻靓丽、热情大方、能言善道，是人们眼中的风景，也透出几许神秘。近日，记者在一家酒楼，亲自体验了一回她们的生活…… 记者接受上岗培训 按照广告上的地址，记者于本月中旬的一天来到南山区一家贸易公司应聘啤酒促销员，这家公司开出的条件是：“女性，30岁以下，初中以上学历，形象端正，具有一定的社会公关营销经验，有酒类营销经验者优先，800元／月以上。” 负责招聘的主管问记者，是否有过类似的工作经验？记者称没有，不过按照自己的理解，比起经验，这份工作更需要良好的沟通能力，而且经验可以学习和积累。主管点头称是，又问：“会喝酒吗？”记者摇头，主管说，做这一行不会喝酒可不行，虽然公司规定促销员不能陪喝，不过，会喝酒可以应付许多情况，以后还是要学会喝酒。 次日上午，公司对记者和其他9名通过面试的女孩进行上岗培训，首先是外形的要求，必须穿着工作服上班，必须化妆，发型不能随意，长发的必须盘起，只能穿浅色的鞋袜以求与银色的工作服配套等；上班时间不能坐着，发现了要罚款；不能陪喝，开启瓶盖一定要在桌边当着客人的面；促销技巧中尤其强调要善于察言观色，卖酒过程中不可避免会出现许多情况，促销小姐要迅速适应，灵活应对客人林林总总的要求——总之，充分发挥个人能力，能言善辩，是啤酒女郎的成功要素。 然后，10名新促销员被分到6个不同的酒楼，记者和一名21岁的广西女孩被分到罗湖区的一家酒楼。 来自“老手”的敌意 晚上6时，换上银色的紧身工作服，记者变成一名啤酒促销女郎。短裙实在是太短了，根本不能坐下来，因为一坐下来，裙摆就上升到“不安全”的位置，好在公司规定工作时间是不准坐下来的，能不能坐也就无所谓了，或许这就是人们对穿梭于酒席间的啤酒女郎怀有几分神秘感的开始？ 客人陆陆续续地来了，每有一桌客人落座，都会有啤酒女郎面带笑容上前推销，一个品牌的不成功，会有另一品牌的紧随其后促销。来之前已经得知，我们所在的酒楼是一个“混场”，即许多不同品牌的酒在同一个场地促销，所以，看到那些啤酒女郎穿梭于觥筹交错的客人间的笑脸，广西女孩和我都感到压力很大。 酒楼管理人员告诉我，对于啤酒销售公司而言，促销小姐是非常重要的，他曾经留意观察过，有一个牌子的啤酒在没促销小姐进场前，每晚也就两三箱的销量，但是促销小姐进场后，局面大不一样，每晚的销量可以达到以往的四五倍甚至更多。而据记者观察，这家酒楼的十多名推酒女郎，工作起来也很卖命，因为，这里的份额竞争非常激烈，而她们的工资直接与销售业绩挂钩，多推出一瓶，就意味着增加一份收入。 然而，作为还在试用期的新手，我和广西女孩都感到了来自“老手”的敌意。新手向老手自我介绍时，她们都爱理不理，相互间倒说说笑笑，一付地盘老大的样子，她们促销成功后，就会指使广西女孩和我为她们拿这拿那，这似乎验证了记者曾经听过的一个说法：到场的客人总是有限的，所以，为了争夺有限的份额，啤酒小姐之间竞争激烈，老手欺生，也就成为理所当然的事情。 “最烦你们这些促销员” 酒楼的客人逐渐多了起来，广西女孩和我决定组成临时联盟，不仅可以互相壮胆，而且可以使被拒绝的尴尬“减半”。在商场里促销过饮料的广西女孩紧张地说，希望不会遇到不文明的客人。 5名客人在引座女孩的带领下，到墙边的一张桌前就坐，酒楼服务员端茶倒水后，广西女孩和我不失时机地走到桌前：“请问您要点什么酒水？来瓶XX好吗？”我们推销着自己代理的某外地品牌的啤酒。客人很爽快地说，无所谓什么酒，就来两瓶XX吧，看你们还很热情。没想到这么顺利，广西女孩和我都非常高兴。 我们决定平分这两瓶的份额，这是第一天上班的第一个小小的胜利。然而第二次推酒，广西女孩就遭遇尴尬。一桌客人就坐后，她上前推介，谁知其中一名胖胖的中年男人不耐烦地挥手：“走开走开，老子要喝什么酒，会叫服务员的，最烦你们这些促销员了，什么工作不好，非要做这样的工作，缠死人了，让不让人安静－－”说得广西女孩脸色突变，笑容僵在脸上，忍气吞声地离开。我安慰她：“没关系，或许他只是今天心情不好。”广西女孩满腹委屈地说：“啤酒促销怎么了？难道不是凭自己的劳动吃饭的吗？”她心情沮丧地对着玻璃窗沉默，再转过身来时，记者看到她刚才还是肌肉僵硬的脸上已经换上了职业的笑容：我想我会适应的。酒楼里的生存术在这家规模不小的酒楼里，约有啤酒、白酒促销女郎十几人，代理着四五个不同品牌的酒类，这些推酒女郎大多年轻靓丽、窈窕挺拔、应对客人时伶牙俐齿、大方活泼。 记者发现，那些富有经验的推酒小姐都尽力与酒楼的工作人员保持良好的关系。每当有客人入座后，推酒小姐会主动上前帮服务员干一些活，像递毛巾、拿饮料、送果盘之类。悄悄地向眼神和善的推酒小姐阿英讨教，她向记者传授心得：“进到人家的场子里，不讨好人家怎么行？别说这里的行政管理人员，就是普通的服务员，都可能影响到我们的推销，她们有时一句话就能帮你推酒，也能一句话就推掉你的生意。而且，遇到一些麻烦事，她们还能帮你解个围什么的。再说，这也是接触客人的一个机会，客人一来你就去推销，客人会很反感，先熟络了，等他们点完菜，可乘机推销。” 于是，记者也主动跟着服务员跑前跑后帮忙递杯子泡茶什么的，到了9点多，实在是太累了，疲倦得真想坐下来！可是按规定，啤酒小姐上班时是不能坐的，又是上班的第一天，根本不敢偷懒。好不容易熬到11时下班的时间，换好自己的衣服，在椅子上坐了10多分钟，才拖着疲惫的身体走出酒楼，走进夜色中。 上班第一天就这样过去了。 吐酒的阿冰 短头发的云南姑娘阿冰非常活泼，与客人有一种“自来熟”的能力，在我们这一组，她的业绩是最好的。不过，第二天上班后，广西女孩却告诉我，她发现阿冰在陪喝。当时，在推酒后的间隙，我学着老手们偷偷地靠在墙上休息，广西女孩走过来说，她刚才路过包房时，听到一间包房里一群酒客在鼓掌起哄，说“小姐好酒量”，她悄悄地往里一瞧，正见到阿冰头一仰将一杯啤酒咕嘟咕嘟喝下。 我很好奇地盯着包间的门口，不一会，阿冰出来，往洗手间的方向走去。记者装作若无其事的样子悄悄跟过去，看到阿冰正在呕吐，洗手间里满是酒气，记者以为她是身体不舒服，赶紧问她要不要紧？阿冰只看我一眼，点点头，漱了口转身若无其事地走出去。 下班了，记者跟着阿冰一起走出酒楼。已经是初秋的深夜，风吹着颇有一些凉意。阿冰打了个寒颤说：“我知道你要问什么。陪了一杯酒，不过也多卖出一打啤酒。” “这一行我已经做了1年。本来我是不会喝酒的，不过，会喝酒可以跟客人拉好关系，为客人增添情趣，客人高兴就会多买酒，不会喝也得逼着自己喝。喝多了难受想吐，但是，推酒小姐不比客人，是绝不能吐在场子里的，只好去洗手间，慢慢地，每到快喝得不行时，就装作要吐了，冲进洗手间将嘴巴里的酒吐出，有时，也会故意将自己弄得呕吐，将胃里的酒也吐出来。毕竟，酒喝多了是伤身体的。你以后也会遇到这样的事的，还是学着点吧。”她以一种“过来人”的漫不经心的语气说着。 我明白了，原来今晚她是故意弄得自己吐酒的。记者问，喜欢这个行当吗？阿冰爽快地点头：“喜欢，因为可以面对面地接触不同的人，应对各种难以预料的情况，也是对人生多一重体验，以后做起别的工作足以独挡一面，不会羞怯怕生显得稚嫩。以后如果有合适的机会，我想做个保险推销员。”每晚必醉的小赵第三天晚上下班后，阿冰接了个电话，叫我一起去位于田贝附近的一家迪吧，说她的远房亲戚小赵喝醉了，得扶她回家。12点过了，在光线黯淡的迪吧里，我们找到倒在座位上的小赵，看上去她的脸色异常憔悴。她是湖南妹子，中专毕业后来深圳，做过服务员、卖过服装，经朋友介绍，到迪吧当了啤酒促销小姐。 小赵倒在座位上，看到阿冰就说自己并没醉，只是胃里非常难受。阿冰责怪她出道这么久还不会保护自己，小赵咧开嘴笑了笑，就这样无语地坐了半天，然后阿冰扶着她出来，站在路边等夜行的中巴。 从小赵断断续续的谈话中，记者得知，她是通过陪酒的方式促销的，陪喝时要逗客人开心，就必须做到能喝善猜，业务培训时专门学习过不同的赌酒技艺，比如骰盅啦、扑克啦、猜拳啦，大家组成对子勤奋操练，摇骰盅猜点数时，一屋子的哗啦哗啦声和报点数声，非常壮观，不过吵得人头也晕了，但一想到陪喝时自己能够少喝，也就忍了，猜拳一般猜不过男人，就玩骰盅，陪酒小姐玩骰子是赢多输少十拿九稳，但不论输赢，总是有人喝酒，而全都是由客人买单，而客人又总是爱争强好胜，喝完了总会再买，她们正是利用这一点极力推酒。 小赵一个劲地说胃痛，她说自从做了这一行，收入比当服务员时高多了，工作时间也不长，也比服务员工作轻松，但每晚几乎都要醉，满口酒气地深夜才回家，吵得让男朋友无法好好睡觉，白天要昏天黑地睡上一整天，陪客人喝酒时，也总有客人动手动脚，对这些都不能当真，习惯了，也就学会逢场作戏，只是男朋友不喜欢她的工作，吵过几次架就分手了，起初还挺内疚，分手时还觉得舍不得，但现在，她也无所谓了，只是要麻烦阿冰将她送回家。 小赵的脸上有了一种厌倦的神情：“这一行是不能干久的，我只想挣钱回家开个小店。你们呀，正经卖酒，千万不要学我。”她奉劝阿冰和我。 司空见惯的难堪 上班第4天，同来的广西女孩对工作已经比较适应了，工作中也不遗余力地向顾客推销啤酒。我们都已经摸出了一些促销的门道，比如，如果全是男性客人，嘴巴尽管甜一些，语气也要亲切暧昧，适时送上打火机之类的小礼品会很奏效，而如果有女性客人时，则要尽量保持端庄，因为有的女性客人比较敏感，常会故意不让男伴买促销小姐推荐的酒。 就在这一天，广西女孩遇到两次令她难堪的事情。先是有客人叫她陪酒，她微笑着，坚持说公司有规定不让陪酒，但客人继续无礼地要求，说这是买酒的代价，否则不买，僵持的时候，幸好有服务员过来说：“公司巡场的人来啦！”才帮她解了围。这样的事情对于啤酒女郎而言，已是司空见惯了。快要下班的时候，广西女孩遇到了另一件让她难堪的事情，她在成功地向包间里的一桌客人卖出一打啤酒后，有客人竟抓住她的手不放，另一只手就向她的腰部伸来。广西女孩惊叫一声打开那人的手，周围的人一片哄笑，没曾想那人竟恼羞成怒，操起桌上的筷子向她掷来，也是服务员听到声响后过来帮着解了围，幸好事情没有恶化，广西女孩只好咬牙挺住。 下班后，广西女孩和记者一起走在路灯昏暗的街道，她说着自己在这一天的遭遇，长叹一口气道：“我高兴自己挺了过来，虽然我很想一巴掌打到他的脸上。这碗饭真不易吃啊！如果习惯了这些，对我是件好事还是不好？不过，这是个锻炼人的工作，我想我会尽力做好的。”作者：刘一平
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