让湘菜香飘世界

　　来源：人民政协报

　　让湘菜香飘世界

　　3月1日，全国政协委员、湖南省政协副主席李贻衡刚刚抵达北京，一份来自湖南的传真便紧追过来，这是一封由湘菜大师、知名湘菜餐饮企业负责人等共同撰写的《邀请函》，其中写道："长期以来，您非常关心湘菜产业的发展，为湘菜产业做了很多好事、实事，在餐饮业享有崇高的声望。

　　说起李贻衡委员的湘菜情缘，还得把镜头拉回5年前……

　　委员讲述

　　时间：2002年4月

　　地点：四川成都出场人物：全国政协委员、湖南省政协副主席李贻衡

　　故事梗概：那一回，我带队和几位省政协委员就民营经济发展环境课题到四川调研。在宾馆住了两天，我发现每顿吃的菜无一雷同，甚至早餐都能如此，我不由地赞叹川菜菜品的丰富美味。此后，我便有意识地去体验川菜，高、中档酒店也进，街边火锅大排档也去品味，每到一家，我们都请来店里的老板细谈……川菜的魅力吸引了我们，当地人人赞川菜、个个推川菜的浓郁氛围感染了我们。

　　由此我想到了我们湖南的湘菜，同样具有2000年的历史，同样为八大菜系之一，同样拥有深厚的文化底蕴，湘菜为何不能像川菜一样，把餐馆开到省外、国外去，把产业做大做强呢?我有点不服气，决定单独做一次关于川菜的调研。于是，我们请来了川菜行业协会的何会长来介绍情况，他谈了四川省大力发展川菜产业的一些做法，让我很受启发。之后，我们还去了四川省商务厅、餐饮企业商会、烹饪协会等单位考察。

　　就这样，我们返湘后，还带回了一份关于四川省大力发展川菜产业的经验和做法的专题调研报告。这份报告引起了湖南省委、省政府的高度重视。第二年，湖南省政协决定，把湘菜产业作为该年度的重点调研课题。

　　记者旁白

　　因为这份报告和随后湖南省政协的重点调研，悠悠2000余年历史的湘菜被高规格地提到了湖南省委、省政府的重要议事日程上来。2004年2月，由于李贻衡委员的呼吁，湖南省省长在政府工作报告中提出："发展传统特色餐饮业，推进湘菜创新发展"，这是省政府工作报告中首次出现"湘菜"的字眼。2006年10月，有感于湘菜与川菜发展仍存在很大的差距，李贻衡委员再度带队赴四川、重庆考察，完成了《关于促进湘菜产业发展的再建议》。2007年2月，湖南省委书记张春贤在专题考察湘菜时特意嘱托李贻衡：请你继续牵头今年的湘菜调研。

　　链接

　　湘菜目前正处于一个快速发展时期。以湖南省省会长沙为例，2001年至2006年，餐饮业零售额年均增长30％，比社会消费品零售总额增长速度快8个百分点。2006年全市餐饮业零售总额达127．86亿元，全市纯餐饮业入库税收约2．56亿元，约占全市税收总额的3％。目前，全市餐饮企业超过1万家，从业人员约30万人。