印度要掀掉30万路边小吃摊 百年饮食文化受考验

　　印度德里要掀掉30万路边小吃摊

　　伯圣·斯沃普小心翼翼地煎炸着平底锅里的土豆。这个71岁的老年人用勺子舀出一些罗望子酱汁洒在土豆上，又加上生姜、盐还有水果条。

　　在伯圣·斯沃普的小吃摊正对着德里著名的商业街旧市街(Chandni　Chowk)，顾客们排队付15卢比就能买到斯沃普家气味浓烈的印度水果沙拉。

　　但是，他们的生意可能不会再继续下去了。印度政府决定在2010年举办英联邦运动会之前，对首都的街道进行清理。这就意味着德里卖小吃的商贩从此失去了谋生的手段，百年饮食文化面临考验。

　　总理与宝莱坞人也光顾

　　今年，德里市政府同意禁止小商贩在街边制作食物，政府声称在街头制作的食品“不安全和不干净”，只有事先烹饪好、包装好的食物才能被出售。

　　这周印度最高法院将决定是否关闭德里30万个街边小吃摊。印度官方表示，这个主意是为了消除可能危害健康的风险，并且可以提升城市形象。老德里的街被牛、垃圾、不守秩序的汽车、卖假表的商贩和街头小吃摊挤得水泄不通。

　　那些拥护“街头经济”的人表示，对街头小吃店实施限制可能会导致百年饮食文化的终结。还有批评家指出取缔街头小吃摊会影响到印度经济。

　　斯沃普说，很多显要人物都光临过这些街头小吃，“客人们有宝莱坞的明星，甚至前总理英迪拉·甘地也在我的小摊上吃过东西。街边小吃很受欢迎，并且可以提供就业机会。但是政府却希望我们停止营业。”

　　德里政府承认此举会导致工作机会的流失，但表示，政府相信为了让印度实现现代化，这些都是难以避免的。政府称该措施还会减少伤寒症和A型肝炎等通过被污染的食物和水传播的疾病。

　　小心吃成“德里肚子”

　　德里政府表示此举是出于对公众健康和安全的考虑，很多游客都品尝过德里的街边小吃，但事后却大感后悔，因为他们的肚子变成了“德里肚子”(注:指吃完印度食物后腹泻或者痢疾)。

　　“我们认为这个问题关系到德里市民的健康。在公众场所制作食物是非常不卫生的。”政府的首席辩护律师桑吉夫·森说，“我们并不想干扰任何人工作的权利，或者终结饮食文化。街边小吃可以在遵守法律的前提下存在，它们必须被人管理。”

　　政府官员建议建立一个许可证体系，来管理在街头出售提前制作好的食物的商贩。还有人提出印度效仿东南亚的某些城市成立一个“食物法庭”。同时，餐馆还应该缴税，而目前街头流动的商贩并不需要这样做。

　　然而，有人表示他们无力去消费那些新型的快餐文化。“我们不可能在酒店或者麦当劳吃饭，那太贵了。我每月只挣几千卢比，支付不了那么多钱。”在医药试验室工作的35岁的技术师哈里·达特说。