青岛饭店一元餐具引争议 暗藏巨大利益(图)

图为一元餐具生产过程

　　早报讯 上周末，市民周先生在台东一家露天烧烤店吃饭，让他惊奇的是，这种大排档性质的饭店也开始提供“一元消毒餐具”了，“一元消毒餐具”的普及率之高让他吃惊。虽然从诞生之日起，岛城餐饮市场的“一元消毒餐具”一直背负着“涉嫌强制消费”、“缺乏行业标准”的恶名，但它的扩张速度却让人惊叹。目前，在啤酒街、海云庵美食街以及市区内的中小饭店内，“一元消毒餐具”已经成了餐桌上的常客。

　　“经过不到2年的发展，一元消毒餐具在市内四区饭店的进店率已经达到50%。

　　美食街：八成饭店使用

　　昨天，记者来到登州路啤酒街、海云庵美食街以及闽江路美食街探访。在啤酒街上，记者看到，多数饭店都提供“一元消毒餐具”，包括鱼水情、海八旗等大店，只有少数几个小啤酒屋还提供免费餐具。据一家饭店的工作人员介绍，现在还没到旺季，每天能售出100多套“一元消毒餐具”，到了旺季，一天用几百个没问题。在海云庵美食街上，情况很相似，八成以上的饭店都提供“一元消毒餐具”，连一些小的烧烤店也不例外。只是在闽江路美食街上，记者看到只有三五家饭店提供“一元消毒餐具”，这种餐具还没有充分占据市场。一家时尚餐厅的负责人说，闽江路是青岛中高档饭店的聚集区，店方大都有自己设计的个性餐具，摆上统一的“一元消毒餐具”会显得寒酸，所以接纳一元餐具的比较少。

　　饭店：省人工还能赚小钱

　　“用上一元消毒餐具，最直接的就是省人工支出了。”四方区平安路车城饭店的卢先生告诉记者。此前，卢先生对“一元消毒餐具”并不接受，但是现在对价格、消毒水平都比较认可了。他给记者算了一笔账，按饭店每天用100套餐具来计算，需要用半个人工，按月薪800元来计算的话就要支出400元。而使用了“一元消毒餐具”，不需要支出这400元，还不用投入购买餐具的几千元，餐具的进价是0.6元、顾客使用收费1元，每100个顾客使用还有40元的利润，“算下来何乐而不为呢？”卢先生认为，“一元消毒餐具”的快速推就是抓住了饭店转移成本压力的“软肋”。

　　记者随后采访多家使用了“一元消毒餐具”的餐饮企业经营者，普遍反映出节省人工成本的想法。东海一路一家饭店的綦经理表示，“一元消毒餐具”能保证消毒质量，是一种社会分工，但是的确对商家有利益，他说，如果顾客要求使用免费餐具，该店也会提供。

　　消毒公司：进入2000家饭店

　　昨天上午，记者通过多方联系，来到福州北路的福康餐具消毒公司采访。“我们这个行业没有行业标准，的确有一些小厂家不够规范。”福康公司的陈强经理带记者参观了厂内的消毒流水线，用过的碗碟、筷子要经过3大流程处理：去渣粗洗、高温消毒、包装封口，这个过程中有两次“高温”消毒。记者摸了摸刚经过高温消毒的碗碟，果然烫手。

　　据介绍，福康公司是成立于去年年初，是我市第一批消毒公司，每天供应5000套左右的消毒餐具。“去年年初只有四五家消毒公司，到了今年仅市内四区就有40家以上的消毒公司了。”陈强介绍说。据业内人士估算，市区内有2000家左右的中小餐馆使用“一元消毒餐具”，在市区餐饮企业中几乎占据了“半壁江山”，中高档餐馆和“偏远”的中小饭馆还没有推行开。他表示，今后，中高档餐馆也是“一元消毒餐具”进军的市场。

　　“这个行业已经出现饱和的迹象了。”青岛绿色餐具消毒配送中心的高经理说，由于同行业竞争加剧，“6件套”的消毒餐具供货价开始下落，从最初的0.8元，到0.7元，现在已经有0.6元的了。高经理说，餐具消毒行业挣的是“社会分工的钱”，前景还是很广阔，有上亿元的市场份额。（记者 刘文剑 摄影报道）

　　争议焦点

　　属于强制消费？

　　“一元消毒餐具”为何争议越大市场越好？昨天，记者就此采访了市消协有关人员。据介绍，去年8月30日，中消协就明确指出,消费者在就餐时,餐饮企业须提供经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等,这也是消费者接受就餐服务的前提。但由于没有相关法律做出明确禁止的规定，餐馆应该在顾客消费前主动告知收费情况，市民可以拒绝使用“一元消毒餐具”，要求店家提供免费餐具。

　　采访中，市民对“一元消毒餐具”的态度也不相同，多数市民认为收费不应该，饭店应该免费提供“消毒餐具”，但也有为数不少的市民表示，中小饭店的卫生管理水平本来就不高，花钱买个干净，“一元消毒餐具”如果能保证干净，花一块钱也值得。

　　缺乏行业标准

　　记者了解到，与消费者对“一元消毒餐具”褒贬不一的情况相同，各地对“一元消毒餐具”态度也不相同，有媒体报道，北京、郑州等城市正在酝酿出台《中小餐饮企业集中消毒餐具管理办法》，准备给“一元消毒餐具”正名并推广，这个做法是看到了“一元消毒餐具”保证卫生安全的优势。已经初具规模的岛城“一元消毒餐具”将走向何方，是堵还是疏？还有待政府出台明确的规定。