本报讯 蔬菜、粮油、调味品到底怎样才算达到安全标准？昨天，北京市政府食品安全监督协调办公室首次向社会通报了今年实施食品安全放心工程的指标和十项举措，将重点打击滥用食品添加剂行为。

　　据有关部门统计，北京市场每日上市猪肉约110万公斤，蔬菜超过1600万公斤，牛羊肉约77万公斤，米面300万公斤，鸡蛋250万公斤，食用油50万公斤。主要食用农产品的自给量仅占需求总量的30％，大部分食品靠外埠供应，外埠食用农产品主要通过北京市的21个大型农副产品批发市场进入北京。

　　鉴于此，北京出台实施食品安全放心工程指标，包括：新建120个农业标准化生产示范基地，增加认定200家外埠进京蔬菜生产基地和66个外埠进京生猪养殖基地。利用3年时间，安排专项资金对6个大型农产品批发市场进行改造，配备检验检疫设备。组织33家社区菜市场与绿色安全蔬菜生产基地对接等（详见附表格）。

　　在加强食品安全的10大举措中，将重点打击滥用食品添加剂和使用非食用原料加工食品的行为。据北京市食品办综合协调处处长唐云华介绍，目前食品添加剂存在超量、超范围使用，或用非食用原料替代食品添加剂等问题。有些添加剂是可以适量用在食品上的，但现在国家及地方相关使用标准不健全，给执法检查带来一定难度。今年将重点打击滥用食品添加剂和使用非食用原料加工食品的行为，对面粉、果冻、肉及肉制品等食品中的增白剂、防腐剂、色素等重点检查，一经发现收缴物品、设备，情节严重的将责令停业，吊销其各种证照。同时还将着手制订一些食品添加剂的地方标准。

　　指标1---绿色食品设专区

　　食品安全指标：今年将在全市设立绿色销售专营区（柜），全市销售安全猪肉产品的专柜、专卖店、连锁店将达到600家以上。

　　唐云华说，绿色食品属于较高级别的食品，目前本市通过认证的安全、无公害、绿色食品基地共有734家。商场、超市将设绿色销售专营柜，批发市场则设专区，实行统一挂牌，其所有的食品必须从经过有关政府部门认证的绿色食品基地进货，猪肉则必须由经过市政府推荐认定的定点屠宰厂提供。

　　指标2---“瘦肉精”低于4%

　　食品安全指标：今年蔬菜农药残留总体合格率要稳定在90％以上；市场上肉制品“瘦肉精”平均检出率不得高于4％。

　　唐云华说，这两个检测项目情况一直良好，从去年至今，国家和北京有关部门对蔬菜农药残留的检测合格率都在90％以上，“瘦肉精”的检测长期一直为零。但近期，有关部门查出天津武清区一生猪养殖场的5个样本都含“瘦肉精”，使平均检出率高于4％。北京市食品办当即责令全市屠宰企业停止购进该货源基地的生猪，并函告天津市政府。要达到这个目标还须努力。

　　指标3---5类食品安全准入

　　食品安全指标：今年要实现大米、小麦粉、食用植物油、酱油、醋5类食品的安全准入上市。

　　唐云华说，过去食品的安全准入主要是在商场、超市等销售环节，但在一些看不到的角落，如学校食堂餐厅、各餐饮企业等对食品的加工环节，却容易被忽略掉。所以今年要对这5类食品实行全面准入，采购用于加工的原辅材料也必须要选择有QS标志的产品，以保证老百姓食用的安全。

　　指标4---屠宰厂要现代化

　　食品安全指标：今年要整合关闭18家设施落后、工艺不达标的小型屠宰厂，建成4至5家达到国际先进水平的现代化屠宰厂。

　　唐云华说，北京原来共有60多家大小规模的屠宰厂，经过整合目前剩下37家，政府定下的目标是到2008年，生猪屠宰量在1500头以下的将全部退出北京市场，只保留规模较大，配备现代化设施的10家屠宰厂，今年要实现目标的一半。保留下来的屠宰厂将达到环保标准，配备有同步检验设备，生猪一边屠宰一边就能检测出是否是含猪肉绦虫、有毒腺体等病害猪肉。

　　稿件采写：本报记者廖爱玲