记者暗访江城酒楼：鲜榨果汁利润知多少

　　荆楚网消息（楚天都市报）（记者金计实习生张澍）随着健康风越刮越盛，近几年，市民们去酒楼就餐，鲜榨果汁往往成为饮料类的首选。可一扎这样的果汁，在江城各大酒楼的售价一般都在48——60元不等。它们是否真的物有所值呢？

　　一颗橙子=一扎鲜果汁

　　昨天中午，记者走访江城多家酒楼。

在位于洪山体育馆一侧的太子酒店，一位易姓负责人告诉记者，酒店内的鲜榨果汁制作讲究，原材料都选最好的。比如一扎750毫升的橙汁，需用到5—6个正宗的进口新奇士橙。她给记者算账：一般一公斤橙子才能榨出一扎果汁，每斤橙子售价8—10元，就需20元；再加上水电、员工工资等成本，酒店几乎不赚钱。该负责人强调，江城所有太子酒店均执行这一标准，实行微利政策。但她拒绝记者旁观工作人员的操作过程。可随后，记者在汉口西北湖一家大型酒楼内，亲眼目睹了一份鲜榨橙汁的整个制作过程。根据顾客的不同选择，工作人员会准备不同的果汁配料，主要是些果葡糖浆。然后将大半瓶纯净水、一颗早已剥好的橙子一起放入榨汁机，按下搅拌机开关，不到3分钟，鲜榨果汁便做好，可以端给顾客了。记者在吧台前站了不到十分钟，看见工作人员做好3扎果汁送了出去。该酒楼内，这样一扎果汁售价48元。其它如草莓、猕猴桃等档次稍高点的果汁，则卖到60元。记者随机采访了10位顾客，大部分觉得鲜榨果汁价格偏贵。但由于比其它饮料健康，所以一般还是会选择。

　　酒店解释“水果便宜果汁贵”

　　记者走访发现，江城各大酒楼对鲜榨果汁的定价很有默契，一扎1.25升的果汁，一般售价都是48元。个别酒店价位更高，少量品种卖到60元或70元。鲜榨果汁的价格是如何制定的？三五醇酒店董事长孙桃香解释说：该酒店的鲜榨果汁是和武汉世纪龙果汁有限公司共同投资经营，所有定价也是综合考虑酒店的档次、人工服务成本、原料成本以及投资利息等多方面因素而制定。“也许一扎果汁的成本是不高，但是我们得把种种因素都考虑进去，不可能做什么价，卖什么价”。孙桃香同时说，除非顾客自己要求，酒店从不会强制推荐鲜榨果汁。

　　行业人士透露：利润高达80％

　　记者联系到在某酒楼制作鲜榨果汁的小周，她坦白，如果偷工减料的话，一扎售价48元的鲜榨果汁，酒楼可赚近40元，“利润高着呢”。她说，一般做橙汁，一个橙子就可搞定，再加上一点糖浆，原材料成本不过2、3元。即使再算上购买榨汁机器、员工工资等成本，不过上10元。如果是果汁制造商在酒楼驻点，利益一般对半分。

　　物价部门表示：果汁价格市场定

　　对此，武汉市物价局相关负责人表示，由于这部分价格物价主管部门早已“放开”，由市场自行定价，所以只要酒店在销售时不存在强制消费、诱导消费等行为，物价部门无权干涉。读者朋友，对出现在江城各大酒楼的这一消费现象，您有何看法？可于今天致电楚天都市报热线86791644(9:00-16:00)发表高见。