市民节日间要注意吃的安全

　　本报讯 （记者黄苏娟）春节是中国人民传统的重大节日，是亲朋好友欢聚、餐饮消费集中、食品需求旺盛的时期。为保障全市人民度过欢乐、祥和、安全、如意的新春佳节，南京市食品安全委员会办公室昨天发布2007年首次食品安全消费警示。

　　专家提醒市民近期间在购买定型包装食品时要注意食品的生产日期、保质期、生产单位等包装标注是否清楚、是否过期，是否有ＱＳ标识，包装表面是否整齐光洁，有无破损。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买、不要食用。购买散装食品时，要注意选择在盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注，并且标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实，有防尘设施的散装食品；对于想购买的直接入口散装食品，应要求专销人员称取，切勿直接动手。不追求“过好”的食品或原料。任何食品或原料，都有它固有的色、香、形、味，出现颜色、软硬、弹性、香气等感官性状过分“好”的，要慎重购买和食用。

　　购买东西要注意，市民在家中存放食品的时候也要注意，熟食不要过夜，从超市、街头卤菜店购买各种方便菜肴、熟肉卤菜要计划采购，以当餐消费为主，尽量不要存放过夜。冰箱不是保险箱。有些细菌专门在冷藏温度下产毒作祟，因此从冰箱中取出的食品一定要烧熟热透后再食用，不便加热的食品在冰箱中冷藏最好不超过24小时。“少量多次”加工，今年“暖冬”已经定局，市民过年加工食品要警惕由于温度升高而带来的潜在危险，要遵循“少量多次”加工的原则，切不可因为怕麻烦，一次加工过多后长时间存放，特别是市民喜爱的荤食冷盘、什锦蔬菜等更是如此。生熟食品存放冰箱时，尽量用保鲜膜将熟食品包装，摆放时做到上熟下生。刀板、盆筐、碗碟等工具、用具也要做到生熟分开，不可混用。

　　另外，消费者在预订年夜饭时要关注餐馆的卫生条件。凡卫生许可证上同时标有食品卫生量化分级管理Ａ级或Ｂ级的，表明该餐馆卫生条件“良好”；标有Ｃ级的为卫生条件“一般”；若无，则表示该餐馆未完成食品卫生量化分级。慎重选择“翻台”餐。最好不要为了“面子”，勉强在饭店预订“翻台”的年夜饭。

　　而消费者在购买食品或消费时一定要索取发票或凭证，并妥善保留。