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烟台民俗迎年篇——曾经,我们这样过年

  年的脚步近了!城市里到处张灯结彩,喜气洋洋。商场里的年货琳琅满目,人们在享受着节日喜悦的同时,又都感到“年味儿”似乎淡了!

  曾几何时,烟台人过年就像这首民谣中所描绘的景象:腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五炸豆腐,二十六炖白肉,二十七宰只鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。

  过腊八 分糖瓜

  老烟台人过年,一般从腊八开始,一直延续到元宵节后。腊月最重大的节日应属腊八节。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。

  腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

  人们通常在腊月初七的晚上就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用文火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。

  “小时候,腊月里喝过那香气四溢的腊八粥后,便开始盼着那甜甜的灶糖了!”家住兴隆街的肖东华出生在三年自然灾害的第一年,“那时候的人们,连饭都吃不饱,可一提起过年,心里仍充满了喜悦。”

  腊月二十一过,孩子们的嘴里就会不停地唱着民谣,盼着大人快点儿把糖瓜买回来。据民间传说,人们在腊月二十三日都要祭灶,并把又粘又甜的糖瓜献给灶王,粘住灶王爷的嘴,让它“上天言好事,下地保平安”。孩子们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿,就放起了鞭炮,在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘、清茶一碗供在灶王像前,点上蜡烛和线香,祈祷行礼后,把灶王像从墙上揭下来烧掉,再把茶水泼在纸灰上,糖瓜则由孩子们抢着分吃了。

  备年货 蒸饽饽

  从腊月二十三起,“年”也就开始了,再穷的人家也会开始准备年货了。在那个凭票供应的年代,从肉蛋菜蔬到瓜子糖果,每一样都得排队购买。寒冬腊月,大清早就从热呼呼的被窝里爬起来,在寒风中哆哆嗦嗦排队的情景似乎成了许多人抹不去的记忆。

  家家户户最先买的就是猪肉,数量的多少要视经济条件而定,但无论多少,都是过年必备的。“买肉回家的这天晚上,我们全家就开始打牙祭。妈妈会割下一小块肉,切成薄薄的片儿,盛在一只小碗里,再放点葱花和盐,放在锅里蒸,很快,屋子里就会弥漫着肉香,那简直成了天底下最好的美味。”肖东华回忆起当时的情景,脸上露出幸福的微笑。

  杀猪宰鸡,蒸包子,做年糕,打肉冻,蒸饽饽,煎鱼炸丸子,这也是家家户户必不可少的一道风景。每当这时候,盼年的孩子们总是兴奋地跑前跑后围着看。

  烟台的饽饽更是一绝,类别较多。除了供神祭祖的大枣饽饽和小枣饽饽外,还有很多有趣又好吃的特色饽饽。比如莲子花,只有拳头那么大,是用专门的花模子盖出来的,荷花莲蓬的造型,意寓好事连连,多子多孙。家家一做就是三两锅,裂口的饽饽为上品,意为饽饽“笑”了,预示着来年吉祥如意。

  写春联 贴门神

  在过去,大年三十的主要活动是贴春联、年画、窗花等。据说贴春联的习俗,大约始于一千多年前的后蜀时期,到了宋代,人们便开始在桃木板上写对联,一则不失桃木镇邪的意义,二则表达自己美好心愿,三则装饰门户,以求美观。又在象征喜气吉祥的红纸上写对联,新春之际贴在门窗两边,用以表达人们祈求来年福运的美好心愿。前几年农村大都是每家买来红纸,请村里的先生、老师或是能写善画之人,说明自家房屋布局,请他们挥毫写就。

  那时候,胶东沿海居民多以皮纸糊窗。为了迎接新年,家家户户贴上窗花,颜色一般以红色为主,窗户旁要用花花绿绿的彩纸糊起来,使屋子显得喜庆。一踏进腊月里,老太太、大闺女、小媳妇便围坐炕头,共同切磋手艺。随着生活水平的提高,剪纸不再单纯是为了贴窗花,而是成为一种手工艺品,以其丰富的内容和多样化的形式,渗透到生活的各个领域。

  不论富裕人家还是穷困家庭,年画是一定要贴的,为的是表示对即将到来的一年的美好期盼。年画的主题主要是“吉庆有余”之类,也有各种故事如《唐僧取经》等,历史故事如《梁红玉》、《楚汉相争》等,戏曲故事如《大闹天宫》、《水漫金山》等,还有山水画等。年画的形式有中堂、单开、四条屏等。在诸多的年画中以鸡画、鱼画、娃娃画较为普遍,因为鸡表示吉祥,鱼意味着钱粮有余,娃娃则象征人丁兴旺。

  为了祈求一家的福寿康宁,人们还要贴门神。民间相传,大门上贴上两位门神,一切妖魔鬼怪都会望而生畏。

  曾经的那个年代,周围响着零星的鞭炮声,处处弥漫着浓浓的年味,左邻炖鸡,右舍煮鸭,家家蒸起枣饽饽,炖着蒸着煮着年就到了……

  本报记者 夏丹

  实习生 嵇仙 撰文/供片责任编辑:亦木

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