本报讯 “浸泡在高度白酒中三年多的人参竟然发芽了，而且叶子也越长越大！”家住大兴的何先生在春节来临之际更觉得喜气盈门。
何先生的药酒都在密封罐里，大概有十多斤。大概两个月之前，何先生偶然发现药酒里面有绿绿的东西，刚开始还以为是什么异物，便拿筷子夹，却夹不出来。仔细一看，原来是人参长出的芽。“这酒有60度，这么高的度数怎么还能发芽，而且里面还高度缺氧。”何先生越想越纳闷。今天上午，记者在何先生家看到，发芽的人参是在一个小罐子里。
长出的叶子有10片左右，长短参差不齐，最长的大概有10厘米左右，短的只有几毫米。“这都是近几天刚长出来的芽，你说怪不怪。”
中国农业科学院植物保护研究所一位研究员表示，按照常理，只有种子才能发芽，人参在药酒里泡过这么长时间，竟然还能发芽长叶，真是一件难以解释的事情。
同仁堂的专家对此解释说，首先，人参的活性还在。它的芽保存完好，如果当年的芽被破坏了，人参就不可能出土了。我们讲的人参是植物的根部，而芦头上的芽孢还存在着，由于它是新近摘下的，存活性很高，长芽的可能性也就很高。其次酒精度比较低。酒精对人参的有效成分人参皂甙Rg1有浸出作用，再遇到适宜的环境比如说在环境比较温暖时，人参就有发芽的可能。 于建张硕张烁J180
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