金华火腿有毒物质超标

　　火腿、风鸡、板鸭、腊肉等传统腌腊制品几乎成为市民过年必备的菜肴之一。这两天，市消保委工作人员到本市食品商店和超市中随机抽取了35件腌腊制品，产地涉及安徽、福建、黑龙江等省。经委托权威机构进行比较试验，结果发现有18件不符合国家标准，合格率仅为48.6%。

　　“宇丰”金华火腿超标7倍

　　据悉，反映腌腊制品油脂品质新鲜或陈旧的一个重要指标，就是酸价与过氧化值。此次试验中，有9件样品酸价不符合、3件样品过氧化值不符合。记者获悉，在上海欧尚超市有限公司长阳店内经销的“宇丰”牌带皮去骨火腿块（生产日期：2006/12/08，规格：计量称重），酸价实测值超过国家标准7倍之多。据悉，当腌腊制品存储一段时间后，脂肪会发生水解、氧化和酸败反应，使产品劣变，产生哈喇味，甚至产生有毒有害物质。该金华火腿由金华市钱江火腿食品有限公司生产。

　　近三成腌腊肉产品铅超标

　　据专家介绍，铅和无机砷均是有毒物质。人体过量摄入，会危害神经系统和造血器官，并伴有食欲不振、便秘和腹痛等症状，严重的甚至会导致痴呆。而在此次重金属指标试验中，有10件样品铅不符合，2件样品无机砷不符合（见图表）。其中由金华老朱火腿有限公司生产的老朱牌火腿自然块铅实测值，超过国家标准4.5倍。据悉，这些生产企业大多是作坊模式，受环境等因素影响较大，食品安全难以得到有效保证。