今日靓汤
关键词：
健胃开胃
补益可口
新春时期应食清淡易消化的食物，汤水也是如此。今日靓汤是菠菜鱼片滚豆腐。
菠菜性平味甘，入肠胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，如《随息居饮食谱》说它能“开胸膈、通肠胃、润燥活血”。豆腐享有“植物肉”的美称，它不仅保持大豆的营养价值，且更易为人体吸收，同时它富含蛋白质而不含胆固醇。鲩鱼片亦是鲜美的鱼肉，合而为汤健胃、开胃、补益、可口。
材料：菠菜500克、鲩鱼片100克、豆腐2块、冬菇30克、虾干20克、生姜3片。
烹制：菠菜洗净，切段；鲩鱼洗净、切薄片并放少许油；豆腐洗净，切块；冬菇、虾干分别洗净，且去杂质和蒂。在镬中加水1000毫升（4碗水量），武火烧滚后，加入菠菜、生姜、虾干、冬菇，最后下鱼片，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
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