拯救“烟台海参”(21)振兴海参:“从零开始”的革命

　　截至2月16日，《拯救“烟台海参”》系列报道共发表20篇，本篇是这组报道的终结篇。在一个多月的采访中，记者深切感受到消费者对于诚信海参品牌的呼唤，感受海参从业人员对于期盼出台规范、打造这一地产名牌的期盼。

　　毫无疑问，我市的海参产业规模正在膨胀中发展，其前景也让很多人充满了期待。政府部门申报地理标志保护、拟订海参行业标准，品牌企业严格自律、勇于展示，也让我们从混乱的市场中看到了希望。但是，不少业内人士仍认为，振兴“烟参”是一场“从零开始”的革命，今后我们还有很长的路要走。

　　有一种困惑———

　　产业链诸环节　信息交流不畅

　　连年攀升的价格使更多的人开始涉足海参行业。从基础环节来看，“海参养殖热”已成为不争的事实，这对于打造海参品牌至关重要。目前，“烟台海参”涵盖的范围是11个县市区、702公里海岸线，但是众多的从业人员如何在诸多环节实现信息交流、互通有无是一道难题。

　　譬如：辛辛苦苦养殖了海参，结果找不到下家采购，便令不少养殖户头疼不已。一位海阳读者在电子邮件中写道：“光是海阳大辛家一个镇的海参养殖面积就不下1000亩，这些海参生长周期短、出皮率高。但是，到我们这儿采购的客户却寥寥无几，交易价格也很低。”从目前海参养殖的规模和形势来看，主管部门需要的是从产业布局、技术规范、病害防治上来引导海参养殖业大发展。

　　业内人士分析，如果不能使海参产业链诸环节信息交流畅通，如规范海参养殖，海参产业打造品牌将是一句空谈。据透露，仅从海参养殖环节看，目前养殖户不同程度地存在着养殖密度大、不规范投饲料等现象，直接导致了海参质量下降。

　　有一种责任———

　　品牌企业携手　力促行业规范

　　在采访中，芝罘岛生物科技有限公司专家坦言：“同为海参著名产地，跟大连比，烟台海参最大的弱势还是品牌不行。”这种观点得到业界的普遍认同，新海、龙须岛等大型知名海参生产企业的负责人也着重强调了“品牌”的重要性。

　　对烟台老百姓而言，“冬令补海参”的传统已经传承多年，但海参的批量养殖和加工、销售却不过是近10年来的事情。与大连、威海等地的几个著名海参品牌相比，无论是本报推介过的“海参堂”、胶东海参精品商场、“芝罘岛”海参肽，还是烟台海参界不容回避的新海、龙须岛等品牌，都显得知名度不够。对此，从业多年的龙须岛公司负责人也坦言：“尽管烟台海参发展后劲十足，但与“辽参”作比较，整个鲁参产销的规模化、品牌化经营起步还是晚了一步！”

　　海参产品加工主要分初加工和精深加工两类，其中初加工覆盖范围广泛，几乎所有的海参企业都加工这种传统工艺的产品，并衍生出速冻即食海参、海参罐头等产品。而精深加工市场主要以海参肽和海参液为主，其中海参肽是利用生物技术放大了海参的保健功能。

　　业内人士认为，品牌意识一旦在业界形成共识，就会促进这个产业的品牌建设和重组，品牌化既有利于企业做大作强，也有利于消费者维护自己的合法权益。

　　有一种声音———

　　海参产品价格　今后持续走高

　　海参价格连年上涨、优质海参供不应求，一方面是由于人们保健意识提高、海参自身的营养价值刺激着消费，另外海参上市量有限也是影响价格的重要因素。随着海参价格的逐年攀升，在消费者眼中普遍认为海参是一个暴利行业。

　　对这种说法，市区某商场“悦泰”品牌工作人员反驳说：“一公斤价值4000元的海参利润是1000元的话，算得上暴利吗？扣除人工费、商场内费用等，我们的利润还有多少？”在不少经营者看来，个别加工单位偷偷使用明令禁止的药品或化工原料，自然成本极低，导致中小海参企业在恶性竞争中举步维艰，尽快出台行业规范，严格监管成为海参行业一致的呼声。

　　来自相关部门的信息，我市聘请的专家已经拟订出烟台海参的地方标准，并积极申报地理标志保护，从政府角度做出了努力。而品牌海参企业，诸如海参堂意欲打造“港城海参大学堂”、胶东海参精品商场意欲成立“海参鉴定中心”、“芝罘岛”海参肽建成省内首家符合GMP标准的海参车间，乃至成立海参协会等行为，都是来自民间的力量在推动这个行业沿着良性轨道上前进。

　　据了解，尽管目前各地出现了大批投资规模不小的海参养殖、加工企业，但这些企业大量资金投入海参产业不过是近几年的事情。有业内人士分析，烟台海参的产量近年持续增加，但是从市场现状看还远没有达到市场供求平衡的临界点，海参产业仍然存在上升空间。

　　对于海参产业的前景，不少业内人士预测其价格可能还会持续走高，并断言：“海参市场这块蛋糕正在被做大，而且还有可能做得更大！”

　　结语

　　一个多月来，记者进行市场调查，请主管部门及海参行业的专家参与讨论，对我市海参产业发展现状进行了一个系统的梳理，对存在的问题进行了客观的剖析，对消费者传播了海参鉴别的基本知识。同时，这组报道引起了业界的广泛讨论，实现了抛砖引玉、引发全社会关注海参产业的目的。

　　从小处讲，振兴“烟参”是一个地区地产品牌的保护与推广；从大处讲，振兴“烟参”则关系到了“鲁参”的振兴，关系到优质中国北方海参开拓海内外市场的问题。这组报道结束了，但对烟台海参业的关注却不会终结。振兴“烟参”，而今迈步从头越。记者赵志杰摄影报道拯救“烟台海参”（20）海参行业抱团创业多方共赢拯救“烟台海参”⒃胶东海参精品商场的“市场攻略”拯救“烟台海参”⒀打造个品牌为“烟台海参”扬名拯救“烟台海参”⑿呼吁成立“烟台市海参鉴定中心”拯救“烟台海参”⑨人大代表呼吁成立海参协会[拯救烟台海参⑧]烟台海参申请地产标签正当时[拯救“烟台海参”⑦]海参产业热盼海参标准出台拯救“烟台海参”⑥标准缺失海参产业面临多大风险拯救烟台海参⑤初加工与深加工产品谁能主导未来拯救烟台海参④红火的背后与从业者艰难生存现状拯救“烟台海参”②海参加工哪些环节藏着“猫腻”[拯救“烟台海参”①]如何看清烟台海参的真面目？