主厨举报餐厅出售熊掌穿山甲

　　一家开张仅5个月的宾馆遭到前员工举报，宾馆餐厅曾固定供应狗熊、穿山甲等国家级保护动物，且数量巨大。

　　吴继伟，33岁的高级烹调技师，上海旺武宾馆的前行政主厨，昨天向早报提供了他在职期间拍摄的熊掌照片。

他表示，任职期间他在厨房见到过至少10只熊掌6只穿山甲，并亲自烹饪了其中的一部分。但最终，由于他拒绝继续烹饪保护动物，一周之前遭宾馆解雇。

　　旺武宾馆否认了所有指控，称举报者系报复宾馆。主厨举证 “那些穿山甲真的可怜”

　　2006年10月28日，旺武宾馆开张首日，吴继伟受聘上任宾馆行政主厨。在餐馆散发的宣传资料上，拥有“中国烹调名师”头衔的吴继伟的半身像出现在一排菜肴之上。他成了宾馆餐厅的宣传卖点。

　　但这种互惠互利的关系并没持续多久。

　　“从去年11月开始，宾馆开始拿熊掌、穿山甲过来给我烧。每次一包，两个熊掌和一个穿山甲包在一起。”吴继伟说，饭店还有黄麂等野生动物出售，野生动物的送货频率相对固定。“有时一个月送3次到4次，一共送过10多次。”

　　除了任职餐厅主厨，吴继伟的另一个身份是某美食杂志的撰稿人。当时杂志上出现了一个“拒售拒烹拒食”野生动物的活动广告，吴继伟说自己本能感觉应该响应倡议，不过由于身份限制，他承认自己迫于饭店压力，曾勉强烹饪过6个熊掌和少量穿山甲。

　　“那些穿山甲真的可怜，鳞片被刮掉了，头缩在尾巴旁边。”他决定留下证据，在烹饪前，分两次用手机拍了熊掌的照片。

　　他透露，3月4日离职之前，曾看到宾馆5楼某房间冰箱内，藏有两只经处理带汤汁的熊掌。据称，这些熊掌每只售价在3500元到6000元不等。宾馆方称5楼没有冰箱存放熊掌

　　对于前员工的举报，旺武宾馆予以全盘否认。昨天下午，宾馆管理人员杨兆茂在饭店包厢接受早报记者采访，表示宾馆从未出售保护动物，今后也不会出售保护动物。

　　“我们一直是很遵守规定的，我们也知道有人在举报，野生动物保护站中午已经来检查过了。”杨兆茂表示，检查人员查看过饭店餐厅，检查过所有的鱼类，并翻看了餐厅所有冰柜。“检查结果是正常的，我们没有任何违规。”

　　他没有提及检查人员是否查看过其他楼层。对于5楼冰箱曾放有熊掌的说法，他也没有正面回应。“5楼是我们员工住的地方，没有冰箱的。”

　　“春节前后，员工来来去去很杂，有的不满意工资什么的，所以会有人举报。”他这么解释自己所理解的举报者动机。保护站称没有售卖证据无法处理

　　宝山野生动物保护站证实，昨天中午他们对旺武宾馆进行了检查，并未发现饭店出售野生动物。

　　上海市野生动物保护站站长裴恩乐表示，狗熊属于国家一级保护动物，穿山甲属于国家二级保护动物，经营和销售都需各级林业局批准。但他表示野生动物保护站在查处饭店售卖野生动物的问题上，有一定难度。“我们必须现场查到有野生动物，如果他不放在饭店，比如放在自己住的地方，就无法检查。即使能证实饭店以前卖过野生动物，没有现在仍在卖的证据，我们依然没办法处理。”

　　（早报记者余梦对此文亦有贡献）