“食品安全大于天”

　　只有118位员工的蜀王牡丹阁酒店，执行的却是和国内最著名的海尔集团相近的管理制度，同样通过了严格的ISO9001质量体系认证，在我省不可胜数的酒家酒店里，这样的企业确实罕见。当蜀王集团质量管理部经理王涛捧出厚达半尺高的管理文件时，在场的媒体记者无一不感到由衷地佩服，也看到了牡丹阁荣获全国“百城万店无假货”示范店称号的根源所在。

　　详细的管理文本并没有被束之高阁，牡丹阁的管理人员每天按此认真检查所有的经营环节，没有放过任何一个细节。在经营督导记录本上，记者看到，检查的内容包括所进商品的验货、酒水供应、顾客就餐的账单等，存在的问题都有记录，而且都有明确的纠正措施和整改建议。

　　2000年10月，蜀王集团应合肥高新区管委会的邀请，兴建了当时高新技术开发区内唯一一家上档次、上规模的牡丹阁酒店，短短几年时间，经营规模从一个楼层扩大到五层，年营业额近千万元。据蜀王集团行政中心经理佘进曦介绍，牡丹阁自开业以来,就积极参加“百城万店无假货”活动，狠抓商品质量、物价、计量、安全卫生和优质服务，力求以真诚的服务赢得信誉，用良好的信誉保证效益。为了将“百城万店无假货”活动落实到位，他们建立了全面质量管理的长效机制，由总经理担任第一责任人，同时各部门质量工作的管理水平与部门负责人的个人工资直接挂钩。

　　“食品安全大于天”，干净整洁安全的消费环境是成功餐饮企业必不可少的基本条件。在牡丹阁，上至店长经理，下至服务生，每一位员工都持健康证上岗；为了确保消费安全，他们与周谷堆农副产品批发市场建立了长期的供货合同，保证进店的每一种蔬菜都经过严格的农残检查。记者在采访中看到，餐桌上每一块台布都雪白整洁，每一个玻璃酒杯都擦得晶莹透亮。美观大方，舒适的环境，良好的食品卫生条件，让很多人成为牡丹阁的固定消费群体。

　　对顾客反馈的意见，牡丹阁总是按照“及时、有效”的原则进行处理，先由服务员积极回应，给予合理解释或现场解决处置；如果服务员无法解决，再由分管部长、楼层经理或店长出面解决，不让消费者的不满出店，做到“日事日毕，日清日高”，保证投诉完结率达到100%%。据一位副经理介绍，她每周都要到周围的企业和事业单位去拜访老顾客，了解他们对菜肴、价格和服务质量等方面的意见，不断摸索消费者的需求，不到两年时间，已收集了两大本材料，酒店正在据此提供更有针对性的服务。