百位名厨制八大菜系豪宴贺回归 港筵开百席筹款(图)

（图片来源：香港明报）

　　中新网4月12日电为庆祝回归10周年，香港公益金下月18日举办“全国名厨汇萃为公益”，邀请100名内地与港名厨炮制中国八大菜系的八道名菜，届时筵开100席，每席底价为5万至15万元。

　　据香港明报报道，香港公益金执行委员会主席柯清辉昨(11日)接受访问表示，目前正挑选100名内地与港名厨，即将公布名厨名单和晚宴菜单。据中华厨艺学院提供的资料显示，不少国家级名厨近年曾来港示范厨艺，包括福建菜名厨萧春生、四川菜名厨刘国柱、山东菜名厨罗永存、江苏菜名厨徐步荣等。

　　公益金筹募委员会主席孙大伦说，这次晚宴属全国性的活动，届时会有80名国家级名厨和20名香港名厨参加，预计筹得数百万元。他说，希望藉回归10周年，让港人认识中国八大菜系，并作饮食文化的交流。

　　所谓“八大菜系”，即鲁(山东)、徽(安徽)、苏(江苏)、浙(浙江)、川(四川)、湘(湖南)、粤(广东)和闽(福建)菜。纵横厨艺界超过30年、曾获“中国烹调世界大赛”面点组铜奖的中华厨艺学院高级教导员(中菜)陈俊雄说，八大菜系可谓各领风骚，如四川菜以辛辣惹味见称，江苏菜则讲究原汁原味。陈说，八大菜系均有不少刁钻菜式，如安徽菜“毛峰熏鲥鱼”，以安徽上等靓茶叶“毛峰”为原材料；浙江菜“宋嫂鱼羹”则以拆骨清鲜鱼肉烩煮，鲜味无穷。至于港人常吃的盐焗鸡和冬瓜盅，则是广东名菜。据悉，晚宴将于下月18日筵开100席，“翡翠席”和“钻石席”每席底价为5万及15万元。公益金发言人说，虽然晚宴名额有限，但公益金已伙拍数间大型连锁酒楼，于下月全线推出八大名菜，让市民品尝八种风味。发言人说，市民每点一道菜，酒楼便会捐出菜价的一成给公益金，中银香港亦会以一对一方式作配对捐款。