秦炉汉灶隋碗唐碟盛着川菜历史

　　早报讯（记者孟梅实习生高洋）秦汉的炉灶、隋唐的碗碟、明清的泡菜坛子……今（1）日起至5月7日，我国惟一以饮食文化为主题的博物馆———“成都川菜博物馆”将免费对公众开放。届时，市民不仅能在这里看到上千种来自各个朝代的饮食器皿，而且能在互动演示馆感受到川菜的刀功、火候及全部的成菜过程。

　　千件藏品首次开放

　　走进位于郫县古城镇的“成都川菜博物馆”，一进门便被门口的汉代城墙砖砌的大门吸引住了。博物馆舒副馆长介绍，博物馆目前有3000多件收藏品，展出的藏品共1000多件。从使用功能上分为煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具，从材质上分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹，从战国到近现代的都有。

　　另外，还有与川菜有关的书籍、图稿等器物。

　　每件物品承载历史

　　典藏馆的藏品将不定期地轮换展出。展出的藏品均是战国、汉唐以来与川菜有关的饮食器物，风格不同的纹饰、图案，令人拍案叫绝：清代的泡菜坛子上，兰花、蝴蝶等清晰可见，木头雕刻的果盘，用来送外卖的木制餐盒……室外的广场上，陈列着木制榨油机、榨蔗糖的碾子等川菜原材料加工工具……每一件物品都承载着一段川菜历史。

　　川菜大厨实地操作

　　据舒副馆长透露，川菜博物馆建设主要由民间资金投资兴建、公司化运作，总投资近亿元，是目前我国惟一以一个菜系文化为主题的博物馆。全馆所有建筑沿袭川西民居风格，由入口广场、序厅、文物典藏馆、灶王祠、互动演示馆、川菜原料加工工具区等十大功能区组成，占地面积约40亩，建筑面积12000平方米。

　　作为互动演示区的一部分，博物馆内厨房的建设也非常特别，灶台等操作台都设在屋中央，“川菜制作，堪称一门艺术，我们邀请了知名川菜大厨加盟，他们在实地操作的同时，人们可以现场观摩。”舒显得有些兴奋，“如果市民有兴趣，还可以亲自下厨和大厨一拼厨艺。”