甘肃省驻上海办事处主任李耀先“五一”期间的日程被排得满满的：办事处所在的餐厅正在扩建、将“兰州拉面”做成“中国版肯德基”的蓝图需要筹划……一切都围绕“兰州拉面”这个上海老百姓耳熟能详的名词在转。
昨天，在甘肃省驻上海办事处，一见到记者，李耀先三句不离“兰州拉面”。
他说，他和他的团队关心起兰州拉面，缘自年初的一封来信。写信人名叫任志林，是在兰州工作生活16年的上海人。他在信中说：“在兰州吃拉面，那浓浓的浇面清汤绝对是煮牛肉的原汁，上面几片白白的萝卜可以去腥消食，面条有大宽、小宽、韭叶、二细、毛细、三棱等形状，红红的辣椒油衬着切得细细的翠绿香菜和蒜苗叶，一眼就令人食欲大增。”然而，任志林调回上海后，却常常因吃不到正宗的兰州拉面而“耿耿于怀”。他说，兰州拉面作为甘肃特有的饮食文化符号，在上海落户也有20余年了，然而正宗的“一清二白三红四绿”，即汤清、萝卜片、红辣椒油、蒜苗叶皆具备的兰州拉面，在上海找起来有点难。辣子不是正宗的来自甘肃甘谷县的“油泼辣子”，锅内翻滚着浓烈咖喱味的黄汤，更是与“正宗”汤料相去甚远。
读罢来信，深受触动的李耀先同他的团队决定说干就干，他利用办事处现有的敦煌宾馆内部餐厅，为兰州拉面正名！第一件事，就是专门从兰州聘来了兰州拉面旗舰店全顺楼的厨师。但光来一个正宗的厨师似乎远远不够，李耀先说，“上海的蒜苗、牛肉都不太符合兰州拉面的要求，面粉的精度好像也达不到。为此，我们反复试验了三个月，最终所有原料除了煮汤和面的水取自黄浦江外，其他原料都从甘肃空运过来！”
原料成本虽高，但敦煌宾馆能尝到正宗兰州拉面的招牌一经打出，效果却出乎意料地好。昨天，中午一过，记者就发现，有不少上海人举家“打的”而来，上海食客比例首次超过了外地人。拉面师傅王俊更是拉得胳臂都肿了，不过他欣慰地说：“吃一碗面，排上1个多小时的队，这种场面不多见吧？”
眼见势头如此之好，李耀先当然要发挥“蝴蝶效应”。原先的餐厅开始扩建，“要扩建五倍的面积！所有的厨师和服务员清一色的甘肃人，他们在上海打工的收入与在家乡相比，是翻了跟头的，这种劳务输出不也是扶贫吗？”
而眼下，李耀先和他的团队还有更牵挂的事。李耀先说：“美国休斯敦一个访问团在吃到我们正宗的兰州拉面后，决定在休斯敦最大的商业城敦煌广场投资经营兰州拉面店，国内一些餐饮企业也对在沪规模投资兰州拉面店跃跃欲试，租金方面还需进一步磨合。”甘肃驻沪办事处人员听说，在上海同样遍布大街小巷的“福建沙县小吃”，已在上海福建商会专门成立了沙县小吃行业协会。对此，李耀先在思索，“上海的兰州拉面是否也该统一成立协会，共同对品牌进行保护，实现标准化管理？是否可以让兰州拉面成为中国的肯德基？”看来，这个“五一”，李耀先真的闲不下来了，“要做的事情太多了，阑尾炎无大碍，等事情有点眉目再动手术也来得及！”
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