说法

　　蜂蜜掺假手段正逐步提高

　　两年前蜂蜜被检测出有五成存在掺假嫌疑。

　　一位蜂蜜行业资深人士说，按照国家蜂蜜行业强制性标准，蜂蜜碳－4植物糖含量超过7%就是不合格产品，数值越大，说明真蜂蜜的成分越少。

　　2007年的那次检测，不合格蜂蜜的检测指标都是严重偏离正常标准。比如，恒昌桂圆蜂蜜、恒昌菊花蜂蜜、鹤王纯蜂蜜三个品种的碳-4植物糖分别高达56.6％。、61.1％。与52.1％。。

　　而日前的这次检测，尽管有些品种是否掺假不能确定，但相关检测结果都比较接近国家标准。由此可见，在针对国家相关部门检测方面，企业也在想法应对。

　　一位业内资深人士表示，假蜂蜜对社会造成了巨大危害。首先，蜂蜜造假使得蜂农收入下降，从事养蜂的人越来越少；其二，随着蜜蜂群的减少，整个生态环境也面临巨大压力，带来的直接后果是农产品减产；第三，对蜂蜜产品行业的健康发展也造成了很大打击，假蜂蜜成本极低，一瓶500克装的假蜂蜜批发才2元，而真蜂蜜的成本至少得10元，假蜂蜜生产企业获利丰厚，真蜂蜜生产企业亏损累累。更为严重的是，消费者花了三四倍的价钱买到的却是假货，损害了广大消费者的权益。

　　相关

　　河南拥有全国最好的鉴别设备

　　河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心于1999年11月成立。为保障河南出口的蜂蜜中不被掺假，2007年，检验检疫技术中心花费200万元，从英国购买了一台具有国际先进水平的同位素质谱仪。

　　当时，该仪器是全国已安装使用的唯一一台最新型产品，能精确鉴别出蜂蜜被掺的物质，且检测一个样品只需2天时间。

　　检验检疫技术中心相关负责人说，鉴于市场上经常有不易鉴别的掺假蜂蜜销售，消费者若因购买掺假蜂蜜与商家发生纠纷，需要开具有法律效力的证明时，可委托他们对蜂蜜进行检测。

　　近日检测蜂蜜相关情况

　　品牌 厂家 检测结果

　　1.具茨山洋槐蜜 河南省新郑市蜂业有限公司 涉嫌掺假

　　2.冠生园洋槐蜜 上海冠生园蜂制品有限公司 正常

　　3.褔之园洋槐蜜 江西华茂保健品开发有限公司 正常

　　4.今蜂尚洋槐蜜 江西华茂实业有限公司 正常

　　5.春田洋槐蜜 上海纳悦实业有限公司 涉嫌掺假

　　6.周氏洋槐蜜 桂林周氏顺发食品有限公司 提出异议

　　7.康源枣花蜜 河南康源养蜂场 正常

　　8.枣都枣花蜜 河南省枣都蜂产品有限公司 正常

　　9.庆文槐花蜜 郑州市庆文食品有限公司 涉嫌掺假

　　10.易初莲花椴树蜜 易初莲花自有品牌 提出异议

　　11.新郑散装蜜 新郑某养蜂场购买 涉嫌掺假

　　好蜂蜜的特征

　　正常的蜂蜜透明度好

　　可将蜂蜜稍加热，或将蜂蜜数滴放于手心，双手相对揉搓后再用鼻嗅。单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，蜂蜜气味不纯，则为数种蜂蜜混合的杂花蜜。

　　纯蜂蜜味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣。

　　用木条插入蜜桶中，顺时针搅动，阻力大则含水量低；迅速提起木条，若蜜液下流成线，断头有珠，回弹力好，滴下的蜂蜜呈拉丝状，落到蜂蜜表面呈堆叠状，则黏度大、浓度高。

　　问题蜂蜜的特征

　　如果蜂蜜表面有泡沫或结晶，说明蜂蜜已发酵或混入隔年陈蜜；蜂蜜表层或桶壁上有薄冰状的结晶，有掺蔗糖的嫌疑。掺淀粉的或与油菜蜜混合的蜂蜜显得浑浊，透明度很差；掺蔗糖的蜂蜜有些青绿色，桶底部有未溶化的蔗糖粒；掺化学颜料的色泽异常鲜艳，但光亮度差；掺增稠剂的其状态黏稠、韧性过强；掺饴糖的色深，光泽度差。

　　蜂蜜的香气较淡，则有掺入果葡糖浆等异物的嫌疑；如有呛鼻酸味则是蜂蜜发酵的标志，或是掺有柠檬酸的假蜜。

　　发酵的蜂蜜酸味重，掺蔗糖的蜂蜜有蔗糖味，掺果葡糖浆的蜂蜜甜度高但味淡且有熟玉米的味道，掺淀粉的甜度和蜜味均较差，掺明矾的蜜味涩，受铁污染的蜜有铁锈味。

　　反之，表示蜂蜜含水量高或掺有糖。