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今年西湖龙井主打“万元手工茶” 10天后可尝鲜

来源:浙江在线
2010年03月10日10:37
手工炒茶将被大力提倡。 记者 包敦远 摄
手工炒茶将被大力提倡。 记者 包敦远 摄

  浙江在线03月10日讯 据《今日早报》报道 往年一半以上“机炒”,卖相好看却影响品质

  今年西湖龙井主打“万元手工茶” “其貌不扬”却饱含茶香,10天后就可以尝鲜 一场春雪过后,不少性急的茶客就开始盼着喝西湖龙井茶了。昨天上午,记者从西湖风景名胜区管委会获悉,由于受近期的强冷空气影响,今年的西湖龙井采摘时间要略微延迟,估计将在本月20日左右开摘,不过冷空气对茶叶的品相不会造成太大影响。

  随着茶叶的大面积开摘,西湖龙井也将大批量上市。为了让大家喝上品质更佳的西湖龙井,今年有关部门将鼓励更多茶农采用手工炒制,特别是质量上乘、产量稀缺的明前茶,尽量不要用机器炒。

  “今年主打的纯手工炒制的高档西湖龙井茶一般每斤都要卖到上万元,希望通过茶叶价格的拉升,来体现西湖龙井手工炒制工艺的隐性价值。”西湖区农业局副局长乔铁军说。

  西湖龙井本月20日前后开摘

  西湖风景名胜区管委会副主任王宏伟告诉记者,目前正是西湖龙井茶生长的关键时期,但由于近期受较强冷空气影响,以及连续阴雨甚至雨雪天气,使得西湖龙井的生长速度相对缓慢,因此绝大部分茶树还没抽芽。但总的来说,这次冷空气对茶芽和茶叶品质,不会造成太大影响。

  如果这次强冷空气之后,杭州天气正常,温度能在20℃左右持续一周的话,早熟品种“龙井43”就可以在本月20日左右开采了,但占70%的龙井群体种,要延迟到4月初才能采摘。只要鲜叶采摘时天气正常,阳光充足,今年西湖龙井的品质是完全可以保证的。

  王宏伟提醒市民,现在正宗西湖龙井茶都还没开摘,市面上也没有正宗的西湖龙井茶出售,有些店家打出“2010新茶”的招牌,其实卖的都是浙江龙井中的“乌牛早”等早熟品种。

  今年主打“万元手工茶”

  今年西湖龙井的价格总体不会有大的波动,但西湖风景名胜区经济与社会发展局调研员赵宏权表示,为了促进西湖龙井茶传统手工工艺保护,今年西湖龙井将主打纯手工炒制的高档西湖龙井茶。

  “用手炒出来的极品西湖龙井,价格会比往年有一定幅度的提升,每斤大概在1万元以上,提价的目的是为了显示和保护西湖龙井的特色和身价。”赵宏权说。

  赵宏权坦言,去年不少外地茶叶品种,通过自我品牌包装,使茶叶特色鲜明,不但茶叶销量上去了,就连价格也跟着往上涨。就拿余杭径山茶来说,老底子都不能跟西湖龙井并排坐的,但人家宣传品牌、突出特色,去年好的径山茶竟然也卖到了18000元/斤,比大多数西湖龙井还卖得贵。”

  往年一半以上西湖龙井是“机炒”

  昨天下午,记者在梅家坞一些茶农家看到,虽然西湖龙井还未开摘,但不少茶农家已经把炒茶机摆在客厅里了,准备随时开炒。一位茶农说,村里起码有一半以上的西湖龙井,都是“机炒”的。

  “顶级西湖龙井一定要手工炒,能卖到2800元一斤,质量、口感绝对比机器炒得好。”茶农翁师傅家里有3亩茶园,今年估计能采90多斤的春茶,但其中顶级西湖龙井只占了20%,剩下的都是低档茶。低档茶价钱卖不高,只有300元一斤左右,茶叶量又多,炒茶工根本不够用,只好用机器炒,如果都用手工炒,就不划算了。”

  除了方便,炒茶机还节约成本。龙井村的茶农就算过一笔账:同样每天8小时,一位炒茶工每天只能炒出两斤干茶,但机器就能炒出10斤。每公斤干茶机器炒制成本比人工炒制节省30元左右。

  还有一些茶农悄悄向记者透露,一些茶农喜欢用机器炒茶,还有一个重要原因,就是除了收购茶叶的茶商之外,来买茶叶的客人大多数都不懂茶叶,他们更看重的是茶叶外貌。而机器炒出来的茶叶,卖相就要比手工炒制的好,炒出来的茶叶色泽统一均匀,外型漂亮扁平。

  鼓励茶农多用手工炒制好茶

  尽管炒茶机节约成本,效率又高,但西湖龙井茶商会会长戚国伟表示,从保护正宗西湖龙井茶的历史文化内涵来说,还是不提倡使用炒茶机。

  “精品西湖龙井卖到上万元,优势不仅仅是茶叶数量有限、原产地保护,茶叶手工炒制的传统工艺,也是价值的一部分。”戚国伟说,西湖龙井这个金字牌子要发扬光大,就必须要保护手工炒制的历史传承。

  戚国伟说,机器炒的茶叶在香味上是远远比不上手工炒的,这和炒制的手法有很大关系。机器炒的时候茶汁很容易被压出来,所以颜色会鲜绿一些,看上去卖相很好,但茶叶中的内在微量元素很容易被破坏,而且在机器抛散的过程中,茶香也会散掉,而手工炒茶可以随时掌握手力和“火候”,而且是慢慢烘干的,虽然茶叶略黄,但是饱含茶香。

  在梅家坞、龙井村等西湖龙井茶产区,也有一些“80后”的茶农接班人提出,传统的炒茶手工艺,作为非物质文化遗产,必须保留。

  今年,西湖龙井产地的各个村,都建立了西湖龙井手工炒制中心,由资深的老茶农手工炒制顶级西湖龙井,并以老带新,培养一批年轻的炒茶能手,为的就是鼓励茶农多用手工炒制好茶。

  4大品牌将进驻世博会联合国馆

  王宏伟还透露,今年“贡”牌、“西湖”牌、“御”牌和“福海堂”牌4大品牌的西湖龙井,将进驻2010年上海世博会联合国馆,参加为期半年的“中国世博十大名茶”展示展销活动。

  针对有人提出“万元手工茶”是不是在玩噱头,这么贵的西湖龙井,会有人买吗?乔铁军表示,由于受冷空气影响,今年西湖龙井、特别是顶级西湖龙井的产量会比往年略有下降,所谓物以稀为贵,今年的顶级西湖龙井不愁没销路,像“贡”牌西湖龙井,5000元/斤就是它的价格底限,便宜了不卖。除了杭州本地,西湖龙井在北京、上海的销路都很好。

  不过对于普通消费者来说,“万元手工茶”价格确实偏高,戚国伟建议,明前茶一天一个价,西湖龙井的价格要到谷雨前后,才会慢慢稳定下来,到时候大批量的西湖龙井上市,价格会有所回落,如果是自己泡来喝,一般买300元—500元/斤的西湖龙井,喝起来口感就很好了。

责任编辑:赵婷
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