广东紧急部署清查地沟油 废弃油脂定点回收(图)

无论"潲水油"还是"地沟油"其实都长期存在。图为市工商部门2004年查处一家生产潲水油的大型地下加工场。新快报记者宁彪/摄（资料图片）

　　■新快报记者 庞倩颖 李斯璐 骆智冕

　　继潲水油后，另一种“毒油”——“地沟油”被发现流入酒楼。近日有媒体报道不法分子加工“地沟油”，国家食品药品监督管理局前日发出紧急通知，要求各地严防“地沟油”流入餐饮服务环节。昨天广东省食品药品监督管理局（下称省食药局）迅速部署清查“地沟油”，重点检查进货查验记录和索证索票制度落实情况，并开展抽样检验。

　　相关负责人对记者表示，一有情况将马上公布清查结果。

　　废弃油脂定点回收

　　记者获悉，广东省有关部门查处“地沟油”行动，专门瞄准餐饮单位使用劣质食用油加工食品行为，省食药局明确要求，各地要加强对餐饮单位使用散装食用油的监督抽检，禁止采购、使用无标识或标识不全散装食用油，引导大、中型餐饮单位和学校集体食堂采购和使用品质可靠的预包装食用油。

　　省食药局部署行动的同时，还将规范废弃油脂管理，对废弃油脂实行“定点回收、定点处理、定向销售”制度，防止废弃油脂回流餐桌。

　　“地沟油”一直存在

　　业内人士昨日表示，“地沟油”在市面上其实一直存在。

　　据介绍，“地沟油”是不能食用的，只能做化工产品的原料。它最主要危害物之一——黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍，长期摄入会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

　　因为价格低廉且看起来与正规油无异，所以不少酒家都会使用“地沟油”，业内人士表示，快餐店、大排档、小摊档甚至是一些企业的员工食堂和学校食堂，都或多或少会使用“地沟油”，其中水煮鱼、火锅之类的菜式因为用油较多，最易被掺入“地沟油”。

　　最新跟进

　　暂未收到投诉亦无中毒报告

　　新快报讯（记者 李斯璐）记者昨日了解到，国家食品药品监督管理局于前日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。

　　记者了解到，广东省相关部门接到通知后立即展开相关行动。截至昨天发稿为止，广东省、广州市相关部门暂未收到任何投诉及因“地沟油”导致食物中毒的情况上报。

　　掏“地沟油”一日能赚几百元

　　新快报讯（记者 庞倩颖 李斯璐）“地沟油”怎么辨别？尽管有不少报道都提示过如何辨别，但广州某大型酒家负责人昨日在接受记者采访时坦言：“其实正规油和‘地沟油’之间的区别，连专业人士也很难吃得出来。”

　　广州一位厨师称：“油中掺水，一下锅就会劈劈啪啪地响。但‘地沟油’看不出来。”据调查，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨“地沟油”，成本300元左右。专家指出，利益驱动正是“地沟油”长期存在的主要原因之一。掏“地沟油”的人看似不起眼,实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏四桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚近万元。

　　新快辞典

　　“地沟油”

　　“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，“地沟油”可分为以下几类：一是狭义的“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。