“太原美食节”省煤博开幕 难觅太原本地美食

　　7月9日，“2010太原美食节”在省煤炭博物馆开幕，吸引了近万名食客争相来此品尝。不同地域、各具特色的美食让人垂诞欲滴。但同时，不少人反映：“太原美食节，却很难找到太原本地美食。”那么，这究竟是为什么呢？太原美食又将如何走出“难觅”的尴尬？

　　外地品牌成绝对主打

　　记者在美食节现场看到，蒙古的烧肉、油茶，上海城隍庙糕点，台湾的蚵仔煎、烧麦、兰香子、盐酥鸡，老北京的鲜梨汤，绍兴六十年老磨坊臭豆腐，江南一绝洪七公叫花鸡，泰国昆虫宴，俄罗斯馅饼，印度飞饼，朝鲜打糕，北海道秋刀鱼……各地特色美食集锦龙城，成为美食节一大特色。

　　据介绍，此次美食节共邀请到来自近20个国家和地区以及中国国内120余家餐饮商的参与，可是却没有一家真正属于太原的美食餐饮商。采访中，不少消费者在品尝了美食后也表示，美食节上属于本地的美食几乎没有，这似乎让人感觉到太原没有什么真正意义上的美食。

　　宣传意识薄弱是主因

　　“事实上，太原自己的美食并不少，为大家所熟知也很多，比如太原面食、六味斋的酱肉、双合成的月饼、清徐的灌肠和太原郝刚刚羊杂割等等，其中六味斋和双合成等还都属于老字号美食。之所以出现太原美食节难觅太原美食的情况，最大原因在于本地的餐饮业自我宣传整体意识非常淡漠。”太原市烹饪餐饮协会副会长白效红表示，本地的餐饮业商品营销理念滞后导致自我认识的不足，思想束缚，参与积极性不高。许多美食餐饮还处于一种小打小闹的层面上，就如同山西老陈醋一样，虽然在山西是全国上下叫得响的品牌，但是在全国醋产业领域并不居于领先地位。太原高档美食中以粤菜为主，中低档川菜唱主角，太原美食缺乏的是一种品牌宣传。

　　利润制约本地餐企参与

　　一位王姓餐饮业人士表示，作为餐饮行业，追求利润是其最大的目的。虽然太原美食节在太原举行，但太原美食充斥于太原街头，就是市民不去美食节现场也可以品尝到太原美食的风味。从这个角度上讲，美食节活动还不足以给太原美食带来丰厚的利润，让太原美食积极参与进来。

　　在现场，记者也看到，此次美食节虽然引来了百余家外地甚至国内外餐饮业的参与，可是每个摊点的规模相对简陋，只有9平方米大小，所售卖的食品也只限于半成品，而且连处理脏水的地方也找不到。场地规模的局限也使得太原美食无法参与进来。

　　调查中记者还发现，参加此次美食节的消费者基本上是本地市民，而这些消费者来此也都是尝个稀罕，因此外地美食更容易受到他们的青睐。

　　走出尴尬需内外并举

　　省烹饪餐饮业协会一位负责人表示，美食是一个系统工程，事实上太原美食节需要的不仅仅是餐饮业自己的积极参与，还需要社会各界的积极支持，无论是场地租金还是政策都应该得到相关部门的大力扶植。

　　就此，省烹饪餐饮饭店行业协会驻会副秘书长王唯理表示，无论是太原的美食还是山西的美食，其实在全国还是比较靠前的，整体看山西的美食认知度并不落后于外省美食。但是太原美食节却难以寻觅到自己的美食，这不仅是太原烹饪餐饮行业也是山西餐饮行业都需要面临并且亟待解决的一个问题。王秘书长认为，从餐饮业本身来说，首先需要解决的是一个观念问题。转变观念首先需要把自己宣传出去，只有让自己走出去，走向市场，才能够为大家认识并树立起自己的品牌。从更深层次讲，太原美食缺的并不是美食本身，而是美食进一步挖掘并做精做细的问题，要拥有自己拿得出去并为人们认可的拳头产品。（阎建军 章大军）