业内人士曝“一元餐具”生产内幕 不敢保证质量

　　记者调查：“一元餐具”是否真的消了毒？

　　餐桌上“一元餐具”大多无生产日期，多家餐具消毒公司直言“不敢保证质量”

　　业内人士自曝“一元餐具”生产内幕，市卫生监督所通过本报发布投诉电话

　　提到“一元钱消毒餐具”，多数消费者都不会陌生。然而，近日全国各地消毒餐具卫生隐患的接连曝光，让很多市民产生了顾虑。一些大连市民也开始向本报反映，他们在饭店就餐时，曾遇到过消毒餐具不干净的情况。几天来，记者在市内走访了一些中小型饭店发现，很多一元消毒餐具没有标注消毒日期和保质期，有的摆在桌上的消毒餐具塑料膜已经破损，存在着卫生安全隐患。而大连多数大型连锁餐饮、老字号餐馆等普遍表示，不会使用市场上销售的消毒餐具。一元钱消毒餐具到底是否卫生呢？很多消费者都在心里画了个问号，记者就此展开了调查。

　　市民反映：就餐曾遇到不干净消毒餐具

　　“有时下班很晚，只能在外面吃一口。”大连市民王雨经常在外用餐，她告诉记者，她以前对一元钱消毒餐具还是认可的，“花一元钱能用上放心餐具也值得了。”可8月初的一次经历却让王雨有了不同的看法。

　　今年8月初的一天，王雨到解放路附近的一家餐馆吃饭，当她拆开消毒餐具的包装时，发现了异常。“碗里有一个咖啡色的点，有小米粒大小，我开始还以为是碗本身的问题。”王雨表示，当她用餐巾纸擦拭的时候，才发现这个点竟然能擦掉，“我这才反应过来是污渍，当时觉得有些恶心。”

　　王雨表示，她立即找服务员换了套餐具，“服务员似乎是习以为常，当即就给我换了一套新的。”王雨表示，虽然有了这次经历，但是去饭店吃饭还得用一元消毒餐具，“有时服务员说没有别的餐具，实在没办法。”王雨表示，有时她会用开水烫一下餐具，“不知道能不能消毒，算是自己安慰自己吧。”

　　昨天上午，在青泥洼桥附近，记者随机采访了20位市民，他们均回答说外出用餐使用过一元钱消毒餐具。“还好啦，我没遇见过消毒餐具不干净的情况。”市民李女士说，自从大连一些饭店使用一元钱消毒餐具后，她和朋友们都习惯用这些消毒餐具，“虽然每套多交1元消毒费用，总比用没消毒的强。”在20名受访者中，只有5位市民表示曾遇到过消毒餐具不干净的情况，而他们提到的就餐地点都是一些小饭店，他们希望相关部门加强对消毒餐具的监管。

　　记者调查：消毒餐具大多没有生产日期

　　几天来，记者走访了市内近20家饭店，大约有一半饭店在使用一元钱消毒餐具，而大连多数大型连锁餐饮、老字号餐馆则普遍表示，不会使用市场上销售的一元钱消毒餐具，“我们主要是考虑卫生问题，还是自己对餐具消毒比较放心。”大连某大酒店的经理告诉记者。

　　昨天上午，在西岗区一家饭店内，记者看到每张餐桌上都摆有4套餐具，餐具都是密封包装，上面明码标价“1元钱”，而且还有厂家的名字、电话、地址等，但是包装上面并没有生产日期，个别餐具还存在塑料膜破损的情况。服务员对此的解释是，可能是运输过程中导致包装破损，并表示不会影响使用。记者走访了很多家饭店发现，一元钱餐具上大多没有生产日期和保质期。

　　记者了解到，早在2008年，大连市卫生局就制定了《大连市餐（饮）具集中消毒服务机构卫生要求（试行）》，其中对消毒服务机构的选址、流程布局、车间、包装等提出了9项要求，在包装要求中明确规定，消毒后的餐（饮）具应采用食品级材料进行包装，并在每个独立包装上标明厂名、厂址、联系电话、消毒日期、使用期限等内容，推荐保质期为7天。

　　而一元钱消毒餐具上没有标明生产日期，明显是不符合要求。“本来利润就不是很大，再买来一台机器专门用来打生产日期，肯定会增加成本的。”业内人士吴先生告诉记者，消毒餐具没有标明生产日期，很多是因为技术问题。对此，一些餐具消毒公司表示，他们也知道相关规定，但是消毒餐具的送货频率很高，因此一般也就不标生产日期了。

　　业内人士：有公司靠“省电”来压低价格

　　“我已经干了三年了，现在生意越来越不好做，这一行也快到了自生自灭的地步了。”吴先生自己经营了一家餐具消毒公司，他对这个行业知之甚深。吴先生表示，经过恶性竞争，现在大连餐具消毒行业越来越不好做了，目前大连正规餐具消毒公司只剩下20家左右。吴先生表示，每套消毒餐具配送价格大多在7角钱左右，但不排除一些公司将价格甚至降低到6角钱，“如果价格降到6角钱，是不太可能的，都不够成本价，里面肯定有问题。”

　　吴先生表示，餐具消毒其中一项比较大的成本就是用电，比如他的企业，现在每天能提供6000多套消毒餐具，每个月光电费就要花掉1万多元。许多企业为了省成本，降低消毒餐具出厂价格，就在电上面做文章，“有机器不开，‘偷工减料’，不按照消毒流程进行消毒等等。”吴先生表示，由于消毒餐具没有统一的标准，很多公司老板也是在凭良心做生意。“少一个消毒环节，从餐具外表上也许看不出来，但是餐具是否卫生就很难说了。”吴先生认为，餐具消毒一项主要的工作就是杀死大肠杆菌等病菌，但是餐具是否带有病菌，从肉眼上是看不出来的。

　　吴先生表示，正常来讲，一套消毒餐具包括碗、酒杯、羹匙等5件套，而一套消毒餐具运送的餐桌上，需要经过去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装等很多流程，对一套消毒餐具消毒的成本至少要在6毛钱。“如果有公司低于6毛钱出售消毒餐具，肯定不能说是合格产品。”

　　餐具消毒公司直言不敢保证消毒餐具质量

　　昨天下午，记者以饭店经营者的身份，联系上了一家餐具消毒公司，表示要进一批一元钱消毒餐具。该公司负责人表示，餐具是送货上门的，一套餐具的价格是7毛钱，“每两天上门来送货，并取回使用过的餐具清洗。”

　　当记者问起是否能保证餐具质量时，该负责人笑了，“我每天要给饭店送1万套，一套包括5件餐具的话，那就是5万件餐具，难免会有问题。”该负责人随后向记者保证，质量不过关的餐具不会太多，一定不会影响生意，有问题的餐具也会免费退换。随后，记者又联系上了两家餐具消毒公司，负责人都直言不敢保证餐具质量。

　　对此，市民刘先生告诉记者，他以前经营过餐馆，对消毒餐具有一定了解。“我现在是不会用消毒餐具的，为什么？不放心呗！”刘先生表示，开餐馆的时候，经常有消费者反映消毒餐具的问题，“后来媒体报道消毒餐具行业的一些乱象，我就再也不敢用了。”采访中，不少市民表示，除了担心消毒餐具存在卫生安全问题，饭店对消费者使用消毒餐具另行收费，也是众多市民拒用一元钱消毒餐具的原因。

　　新规出台：大连餐具消毒公司面临洗牌

　　记者了解到，今年5月17日，卫生部发布了我国首个《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》（以下简称《规范》），明确了卫生行政部门的监督职责，并对餐饮具集中消毒单位的卫生合格标准提出了9项具体要求。这一举动意味着，中小餐馆广泛使用的一元钱消毒餐具从此有了卫生标准。“不能建于居民楼内的，生产场所总面积不能小于200平方米。”一位业内人士认为，这些规定还不算，仅“必须机械洗涤”一项就将淘汰一批达不到要求的小作坊式企业，给餐饮具集中消毒行业带来重新洗牌。

　　昨天，记者在网上找到了很多“转让餐具消毒设备和厂房”的信息，这些公司大多位于甘井子区城郊。问起转让的原因，联系人大多表示有其他生意要做，并称这一行只要管理好，是有很大利润的。但是有业内人士表示，餐具消毒公司现在正面临着困境，陷入了信任危机，“如果市场得到规范的话，才能给餐具集中消毒行业带来良好的发展契机。”

　　卫生监督所通过本报发布举报电话

　　记者昨日采访了大连市卫生监督所工作人员，该所传染病监督科负责人告诉记者，目前他们正在根据《规范》制定工作计划，现在正处于对大连市餐具消毒行业进行摸底排查阶段，“这一行业我们科室也是刚刚管辖，还处于摸查阶段，很多情况还不清楚。”

　　该负责人表示，他们有整治大连消毒餐具市场的决心，准备在近期联合相关部门展开大规模调查，对不合格的餐具消毒公司进行查处，并在媒体上进行公示。该负责人还表示，目前大连消毒餐具行业确实存在混乱的情况，也有无证经营的情况存在。下一步，他们将对此进行严厉打击。同时，大连市卫生监督所希望市民在就餐时遇到不合格餐具，要及时进行举报，他们将进行调查和处理。大连市卫生监督所还通过本报发布投诉电话：83672517。

　　另外，记者从专业人士了解了一些鉴别一元钱消毒餐具的方法。一看：看外包装是否印有厂家信息，如厂名、厂址、电话及产品的出厂日期和保质期等；合格消毒餐具应有较好的光泽，颜色不发旧，无霉点等；二闻：打开消毒餐具包装后，没有异味。三摸：合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉，如果有滑腻感，说明油渍、洗涤剂未清洗干净；消毒餐具是经过高温消毒烘干的，不会有水分，因此餐具应该是干爽的，包装膜里不应存在水渍。

　　记者张兴