长沙部分酒店推半成品年夜饭 推崇少荤多素理念

各种形式的年夜饭寓意着祥和团圆。图/记者邵骁歆

　　腊八过后，长沙酒店的年夜饭就已一桌难求。不过，部分酒店应景推出了“半成品年夜饭”，年夜饭也能“外卖”了，市民只要在家动动手加加工，就能吃上大饭店里的年夜饭。

　　饭店年夜饭一月初就被预订八九成

　　“元旦节前，年夜饭就已预订满了，长沙另外五家大蓉和分店的预订也基本结束了。”大蓉和贺龙店的负责人刘家利告诉记者：“现在每天至少还会接到十多个咨询电话，有些客人一再请求我们帮忙想办法，但我们也很无奈。”五星级酒店的预订情况同样也十分火爆，记者从喜来登酒店负责人宾宁那里了解到，元旦过后，每天都能预订出五到十桌。

　　家住南门口的陈女士是家中的老大，平时兄弟姐妹有在外地工作的，春节回家过年，想一家人开开心心地吃顿大餐，谁知打了几十个电话都还没订好。刘女士表示：火宫殿、秦皇食府、大蓉和这些我经常去的酒店，包厢全部订满，只有少部分大堂座位，好不容易吃一次团圆饭，在大厅里吵吵闹闹的，也不成回事，现在只能继续找。

　　半成品年夜饭，价格便宜一成多

　　为能够满足更多消费者的需求，不少酒店也推出半成品年夜饭。“我们把酒店里年夜饭的各种原材料搭配好，消费者拿到家自己炒一下，就可吃到饭店里的特色年夜饭了。”秦皇食府负责人介绍。 “比如水煮肉片，半成品菜中肉、辣椒，以及各种酱料，都是按照标准的比例放在小包装中的，顾客只要带回家按照说明炒一下就可以了。像石磨豆腐这样比较简单的菜，基本上是做好了的，市民到家只需要热一下就可食用。”

　　“我们针对半成品的年夜饭都是做过特别的挑选的，选择了一些适宜打包，不会因短暂搁置而影响口感，市民们不用担心其在口感上不如在饭店吃到的。”宾宁告诉记者，“除了保证菜品的新鲜口感，我们对半成品年夜饭的配置上还更注重了健康，尽量让市民远离了大油大腻的年夜饭。”

　　与成品年夜饭价格比起来，半成品年夜饭会便宜一些，但价格也不会大幅下降。华天大酒店的餐饮经理曾剑锋说，那些回家热一下就能吃的半成品，价格跟饭店里基本持平，不过对于需要自己再炒的半成品，因为节省了人工费，整体上价格要比正常的年夜饭便宜15%左右。

　　“这种能给部分人群提供方便的新模式，会有一定的市场。”宾宁表示，“特别是一些有老人或孩子的家庭，不方便到酒店吃年夜饭；自己在家做，对人口多的家庭又是比较浩大的工程，所以这种半成品年夜饭在一定程度上满足了部分市民的需求，同时也解决了因为场地不够而流失的年夜饭市场。”

　　健康年夜饭

　　少荤多素，少饮料多开水

　　如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、动物内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃；多蒸煮拌烩少煎炸。

　　许多人喜欢炸莲夹、肉丸子、小酥肉等，甚至炖一锅肉汤，把素菜荤做，炒青菜时不仅放油多，还要浇上一勺高汤，虽然吃的是素菜，但是同时摄入了大量的脂肪，对健康非常有害。

　　凉菜最好素一些。过年的冷盘多是烧鸡、牛肉、板鸭等，会摄入大量的盐，对高血压、心脏病、糖尿病患者不利，加剧了蛋白质过剩；较好的选择是生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的维生素和膳食纤维摄入；尽量不喝碳酸饮料。

　　应以菊花茶、温开水、新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三酯、高血糖的人不宜多喝。

　　糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症最好以茶代酒，也可以菜汁代替，苏打水可以促进尿酸的排泄，高尿酸血症者可以此代替酒类；适当加入粗粮。

　　在年夜饭的餐桌上适当加入一些粗粮如薯类、豆类是很有必要的；如果摄入的高蛋白食物过多而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化系统无益，其中的蛋白质还会被浪费并产生代谢废物。