■新商报记者毕重伟
每年春节对于我市餐饮行业来说，都是几家欢乐几家愁。对于我市多数中小饭店来说，由于缺乏接待年夜饭和大型聚餐的能力，只好选择歇业过年，而一些高档饭店却趁此机会，赚了个盆满钵满，这种两极分化现象，有着愈演愈烈的趋势。
生意难做中小饭店春节歇业
在我市一家外企上班的陈丽春节期间要连续值班三天，平日都是在小饭店里吃饭，值班这三天吃饭却成难题，单位周边的一些小饭店都已经关门歇业，想找一家便宜实惠的饭馆真不容易。“一些大酒店倒是全年营业，但是我总不能天天到那里吃中午饭吧。”陈丽无奈地表示。
春节期间，记者在天津街、西安路、山东路等路段发现，今年春节前三天，一些较小，没有接待年夜饭能力的中小饭店多数关门歇业。大连老菜馆今年春节正常营业，董事长于滨坦言，受到传统观念的影响，春节期间许多市民选择在家中过节，“今年春节，到饭店单点打包带回家的顾客越来越多。”于滨表示，今年饭店在春节整体的营业额比去年下降10%左右。春节生意越做越难，正考虑明年也关门休息两天。
除此之外，另外还有一些餐饮企业负责人选择歇业的原因是出于员工自身的考虑，“劳累了一年，也该让员工们回家好好休息休息，多放松几天，少赚点没什么。”呼盟全羊总经理朱铁男在接受记者采访时如是说。
高档酒店每天接待人数超千
与中小饭店歇业过年相比，我市紫航饭店、牟传仁大酒店、迎春大酒店等一些规模比较大的高档酒店则趁此机会，推出各式优惠的年夜饭和家宴。一周的时间，天天爆满。“正月初四，我和七八个朋友到饭店小聚一下，没想到连续找了三家高档饭店，都吃了闭门羹，原因只有两个字：客满。”提起过年时的这次吃饭经历，市民小赵直摇头，因为没有提前预订，最后小赵和朋友们只好将聚会地点改到了棋牌室。
牟传仁大酒店总经理牟家荣表示，“最近几天生意不错，从除夕到初六，饭店中午、晚上天天爆满，正月这几天的生意甚至比除夕年夜饭还火暴，初七全天的包间早在几天前就已经被预订一空。饭店每天接待人数超过1000人，由于人手不够，朋友、亲戚都来帮忙，连我都亲自到前台，当了几天的大堂经理。”牟家荣表示，春节期间，酒店接待的顾客以亲朋好友聚餐居多。
春节我市餐饮业出现两极走势
大连市美食文化协会秘书长高成聪表示，春节期间，我市餐饮行业出现明显的两极走势，一些高档饭店，抓住春节这个契机大赚一笔。而中小饭店由于缺乏接待年夜饭和大型聚餐的能力，为了节省成本，只好选择关门歇业。“据统计，春节期间，我市约有六成的中小饭店停业，比去年有所增加。”
高成聪分析，多数饭店出现用工荒，人手严重短缺；再就是开支过大，按照相关法律规定，老板需要给春节留守员工支付3倍工资，还有水电等，这笔格外开支；三是原材料持续上涨，加上工资翻倍，如果客源达不到预定人数，很多餐饮企业将面临“赔本赚吆喝”的局面。
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