市民恐日本核灾牵累 日本料理店称未用日本食材

近日，西安各日本料理店相比以往生意清淡 本报记者 叶原 摄

　　以原产地优势、低脂和不含化学添加剂的健康概念博上位的日本料理，在世界各地大行其道。然而，日本核污染，特别是4月12日福岛第一核电站事故已被国际原子能机构定为7级后，西安为数众多的日本料理店经营情况如何?

　　西安日本料理店客流减少

　　距离2011年3月11日日本大地震整整一个月，记者走访了几家西安的日本料理店。虽然接近中午饭口，但地处钟楼商圈的元山日本料理店客人并不多，包房空置，大厅和旋转寿司台只有两三个客人。不过，该店厨师称，店里客流变化不大。

　　记者采访中，多木、山葵、青都里等西安多家日本料理店都表示受到了影响。“多少还是受到些影响，比起地震前，客流量少了些。”上野日本料理的服务员告诉记者。多木日本料理行政总厨柳先生也表示，客源受到一定影响。山葵、青都里方面虽然含糊其辞，但难掩日本核辐射事件对其经营的负面影响。

　　日本料理店：食材九成都是国产原料

　　日本料理是否继续使用日本食材原料?“从日本核事故后，就停止用日本食材了。现在90%都是国产原料替代的，大多都是海南水产。即使是日本产品，都有检验检疫证明。”多木的柳先生告诉记者。在元山日本料理店，记者询问各种海鲜刺身的来源，大厅厨师告诉记者，“我们店主要用的是挪威产的海鲜。其他的调料及配品都是国产的，如芥末、酱料等都是青岛、大连的。”

　　消费者疑惑：“以前吃的是不是日本食材？”

　　有意思的是，原先大部分日本料理店宣称原料都来自日本，但记者发现，日本食品原料停止进口之后，西安各家日本料理店纷纷撇清自己与日本食材的关系。“以前食材就是国产，但为了拉高档次和价格，都标榜是日本进口原料。”一位五星级酒店资深经营人士向记者坦言。对于日本料理店纷纷撇清与日本食材的关系，消费者李先生质疑，“以前日本料理都标榜自己的食材是日本原产的，价格奇高。现在又说是其他国家进口的。商家想说哪就是哪，这不是挂羊头卖狗肉、欺诈消费者吗?”实习记者 汪小琳