农业部将制定生乳分级标准 新国标掀论战(组图)

■5月24日，广西全州，一奶牛饲养户牵着奶牛在街头现挤现卖牛奶。 CFP 供图

王丁棉

　　乳业新国标掀论战；农业部正着手制订生乳分级标准

　　中国乳业在经历了“阜阳劣质奶粉”、“回炉奶”、“还原奶”、“三聚氰胺”等一系列风波后，消费者对于国产乳品的信心已经降到谷底。日前“全球最差标准”、“倒退25年”的争议则将中国乳业再次推向舆论漩涡中。据悉，农业部正着手制订生乳分级标准，卫生部也正依法对乳品安全国家标准实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价意见对标准进一步修订完善。

　　喝低标奶还不如喝白开水

　　6月15日，生乳国家标准颁布实施一年后，素有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上炮轰该标准为“全球最差，是全球乳业的耻辱”，并称“中国生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”。

　　乳业新标准“全球最差”

　　王丁棉表示，中国乳业新标准“全球最差”，主要体现在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前，我国生乳收购一级标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而2010年新修订的标准，将每毫升细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量下调至2.8克。新标准中蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽3倍后，是美国、欧盟（10万个）标准的20倍。这一标准堪称“世界最低，全球最差”。

　　王丁棉说，标准高与低，直接影响消费者的权益。先说蛋白质，不要看到它比原来标准只少了1.5%这么一点小数，但营养其实少了很多，满足不了消费者的需求。再说细菌总数，200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。很少的蛋白质，那么高的细菌，还不如喝白开水。消费者钱花了，得不到应有的营养回报，还损害健康。

　　国标倒退因企业“绑架”

　　谈及为什么要修改旧标准以及新标准为什么“不进而退”，王丁棉表示，依据他掌握的信息和调查了解的情况，是某些大企业甚至个别协会在标准中捆绑了自己的利益。

　　王丁棉说，市场上销售的液态牛奶主要分为巴氏奶和常温奶两种。135℃-152℃高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为“常温奶”，保质期半年左右，可常温存放；75℃到85℃缓慢加热杀菌的称为“巴氏奶”，以酸奶为代表，需低温储藏，保质期多在一周左右。新国标将菌落总数提升，用这样的牛奶做巴氏奶，不但风味、营养受到影响，还会引发一些不确定的食品安全因素。新国标过于偏向常温奶，大企业也希望降低标准，因为低标准的奶源不能做巴氏奶，就由做常温奶的大企业收购。这种市场竞争根本不用价格战来打你，从奶源就把你断了。

　　王丁棉表示，在标准讨论期间，他们一直反对降低标准，只是反对无效。地方奶协和专家提的20条意见，基本没有被采纳。出现一边倒的声音和结果，那就不正常了。很显然，有大企业在背后控制这个标准的出台。

　　王丁棉

　　广州市奶业协会理事长，曾任中国奶业协会常务理事。曾屡曝行业内幕，包括质疑企业往牛奶中添加香精、增稠剂，要求明确鲜奶标识等。

　　人人喝上奶比标准更重要

　　在乳业新国标的论战中，作为支持者，内蒙古奶业协会秘书长那达木德及常务理事金海均反驳称，现行乳业标准符合中国国情，“如果我们的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶得倒掉，大多数消费者将喝不到牛奶，甚至还会有七成奶牛散养户杀掉奶牛”。

　　国标要符合中国国情

　　金海表示，检测标准一定要符合中国国情。中国奶业，作为一个产业发展才有十几年。十几年时间里，大部分中国人从无奶喝变得人人都能喝上奶了，这是一个很大的变化。西方国家奶业发展有100多年的历史，他们现在的标准是高，但怎么不去看看美国80年代、70年代的标准。如果我们的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶得倒掉，奶农要破产，我国大多数消费者也就喝不到牛奶了。

　　金海说，我国目前的奶牛养殖业，小规模散养户比例较高，超过70%。牛奶的蛋白质含量受限于牧草质量、品种改良等因素，并不稳定。如果按照修改之前的蛋白质标准，绝大多数达不到。他认为，2008年三聚氰胺事件，内在原因就在于我们牛奶检测标准中的蛋白质含量定得太高，导致农户为达标而千方百计提高蛋白质含量，由此导致了三聚氰胺等物品的添加。

　　标准降低好过没奶喝

　　金海说，现在牛奶的蛋白质从原来的每百克含2.95克降到2.8克，标准稍低了一点，但总比没奶喝要强。另外，200万的细菌总数也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，对人体没什么害处。从消费者的角度来说，目前喝的牛奶，只是蛋白质稍微低了一点、稍微稀了一点，这有那么重要吗？

　　金海表示，标准降低，对消费者、对奶农都有好处。标准定得高了，奶农达不到，又不舍得把牛奶倒掉，就得想办法往里面添加东西，这直接损害消费者的健康。而标准低了，奶农能达到这个标准，起码能让消费者喝上没有添加剂的真正的牛奶。

　　对于王丁棉“现有生乳标准的出台是大企业捆绑私利的结果”的说法，金海称，这种说法太不负责任。真正导致标准降低的，是我们的奶牛品种不行，牧场赶不上，奶农的知识水平也不行。 （据《京华时报》）

　　金海

　　研究员，硕士生导师，内蒙古奶业协会常务理事，内蒙古农牧业科学院院长助理、生物中心主任。

　　网友有话说

　　网友xiaochen_020：人人都不想喝没营养的奶，尤其国产奶。国内奶牛不达标，就降低标准，按照这样做下去，奶牛光喂营养低的青草就行了，没必要提高质量。但是，人民群众喝牛奶是喝什么呢？没有了蛋白质，没有了钙质，干脆喝白开水算了。性价比较高！要想靠牛奶补充蛋白质和钙质就喝国外奶。

　　网友xqtchina：无论是拿国情做说辞，还是拿牛情做开脱，都不能用人的健康为经济利益让步。生命重要还是经济利益重要，这应当成为制订各种标准首先要权衡的问题。

　　网友ykc651651：现今关键还是要倡导以人为本，一个企业的产品尤其是食品类产品，质量问题容不得半点含糊，对其的监管当严之更严，这事关民族的根本。

　　网友RICK：政府制订行业高标准，监管市场恶意竞争，维护奶农合理权益；企业合法经营，以消费者权益为中心，提高产品质量。只有这样带来的利益才是大利益，长远的利益！