火腿肠配料廉价鸡肉成“百搭” 业内称节省成本

　　火腿肠配料廉价鸡肉成"百搭"

　　业内人士称，这么做可以节省成本，现在鸡肉远比猪肉便宜

　　名字叫做“黑猪火腿肠”，实际上原料中的肉却不止有猪肉，还加了鸡肉。一名网友昨天发帖爆料说，自己被刚买的火腿肠给“雷”到了。记者调查发现，目前超市里火腿肠玩“混搭”的情况相当普遍，价格相对便宜的鸡肉被添加到各类火腿肠中甚至有些牛肉肠里也加了鸡肉。这究竟是怎么回事？

　　市场现状

　　网友指斥火腿肠

　　“打着猪头卖鸡肉”

　　昨天，有网友发帖投诉，金锣牌一种黑猪火腿肠里竟然有鸡肉。这名网友在帖子中称，自己在超市看到这种火腿肠搞促销，买一送一，于是就买了。回家后，儿子仔细看了看配料表，发现配料表上写有“鸡肉”，“卖的火腿肠名称是‘黑猪火腿肠’，但居然明目张胆掺加鸡肉！我就不明白了，掺了鸡肉的火腿肠还叫黑猪火腿肠吗？”让她更郁闷的是，配料表上没有标明猪肉和鸡肉的配比是多少。感觉上当的她，指斥这种火腿肠有“打着猪头卖鸡肉”之嫌。

　　记者探访发现

　　鸡肉成“百搭”原料

　　为了证实网友反映的情况，快报记者随即来到超市进行探访，发现这名网友的遭遇并不是个案，目前市场上的各类火腿肠里，鸡肉被随意添加，几乎成了“百搭”，在一些牛肉肠里也能看到鸡肉成分。

　　记者随机挑选了10种名称里不含有“鸡”字样的火腿肠产品查看，发现有8种产品的配料里都有“鸡肉”。除了被网友投诉的金锣黑猪火腿肠外，双汇、宝迪、荷美尔等多家火腿肠品牌均有类似的情况。比如双汇一款王中王火腿肠，虽然名称里没有提到“猪”，但外包装上印制了几头憨态可掬的肥猪，足以让人产生“猪肉肠”的联想，可配料表里的肉却有“猪肉、鸡肉”两种；荷美尔一款名叫“小牛QQ肠”的牛肉肠产品，配料表里除了牛肉外，鸡肉也是主角之一。

　　加不加鸡肉

　　火腿肠售价差异大

　　记者注意到，加了鸡肉的火腿肠，价格要比同等规格的纯猪肉产品便宜。比如一款宝迪火腿肠，既有猪肉又有鸡肉，45克售价2.0元，而一款为纯猪肉制作的荷美尔肉枣，36克要卖3.6元。

　　纯鸡肉肠的价格则比猪肉鸡肉混搭的肉肠更便宜，比如双汇鸡肉肠，30克9支装，共计270克售价为4.2元。

　　价格对比

　　鸡肉价格约为猪肉的一半

　　厂家为何热衷于把鸡肉当成百搭，掺和到各类猪肉肠中？记者先后致电金锣、双汇等销售热线咨询。金锣热线一直无人接听。双汇的工作人员则承认，的确有的火腿肠里加了鸡肉，但这样做是因为“根据不同的配方满足不同的消费需求”。

　　而业内人士透露，厂家这么做的目的其实很简单：节省成本。从去年下半年开始，猪肉的价格节节高升。根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，到今年年中，全国多地的猪肉涨幅已超过50%。而鸡肉的涨幅相比而言就小了许多。

　　根据江苏省物价局监测的农副产品价格信息，记者发现，今年8月下旬的猪肉价格与去年同期相比，每斤从10.82元涨到15.51元，涨幅约五成。而白条鸡的价格从6.86元涨到8.15元，涨幅为18.8%。而且，现在鸡肉价格约为猪肉的一半。

　　行业标准

　　产品命名要据制作原料来定

　　虽然写着黑猪火腿肠，但配料里却有鸡肉，厂家这种行为是否涉嫌违规？据南京市质监部门介绍，2007年国家出台了《火腿肠》新标准。

　　在这一标准中，对产品命名有明确的要求：只有用海鲜、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“海鲜肠”“鸡肉肠”“鱼肉肠”。这样消费者就可以从火腿肠的外包装上一目了然地判断出，火腿肠到底是用哪一种或几种原料制成的。

　　不过对照这个标准也不难发现，不少厂家在命名上花费了心思，打起了“擦边球”。比如双汇“王中王”火腿肠，名称里没猪肉，可包装上却印了几头猪，给人以“猪肉肠”的感觉；“小牛QQ肠”没有正式以“牛肉肠”命名，但消费者一看就会认为这是牛肉做的。

　　业内人士认为，厂家在配料表里注明了“鸡肉”成分，尽管字比较小，但也算是“告知”了，可以避免承担有关责任，这也是一种打“擦边球”的做法。

　　令人遗憾的是，尽管在火腿肠中添加鸡肉的做法这么普遍，但上述标准里对火腿肠里猪肉、鸡肉的比例却并没有相关的规定。

　　快报记者 沈晓伟