来源：现代金报
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，被不少人视为珍品。
血燕被曝光之后，海参等高端礼物成为中秋送礼的替代品。谁知，中秋节刚过，“加盐海参”又被推到大家眼前。
有媒体曝光称，现在市面上，一些劣质海参加盐、加糖、加胶已导致添加物超过自重四五倍，“一斤海参半斤盐”已经成普遍现象，有的不良商人甚至用有毒的火碱保鲜海参。
宁波市场如何？昨天记者走访了新基咸干水产批发市场、大世界水产等市场。
干海参普遍低于4000元/斤
据新华社记者报道，目前鲜海参价格每公斤平均约200元，约36公斤才能出一公斤“淡干”海参，加上流通、销售环节30%以上的成本和利润，每公斤淡干海参的价格至少要8000元，所以每公斤低于8000元的，肯定会加盐或加糖、加胶。
昨日记者走访宁波市场了解到，市面上干海参普遍都低于4000元/斤。
在中兴北路上的新基咸干水产批发市场里一海味商行内，老板给记者指点了几盒装在透明盒子里的海参。
记者看到，有3个盒子里装着比较粗壮的大海参，细细一看，上面还有些泛白的盐粒。一个盒子里装着相对较小的梅花参，相比另外两种，属于中等个子，它的卖相并不怎么好。还有一个盒子里的海参比较干净精致，小且浑身长满刺。学名叫“刺参”。
记者了解到，这三种参每斤的批发价分别为120元、580元、2200元。“我们这里都是整箱整箱批发出去的，像这种刺参，我们卖2200元/斤，外面要卖3800元/斤呢。”
在新世界水产批发市场，记者看到干海参的价格普遍在2500元/斤。
有糖干海参在出售
记者了解到，今年3月，卫生部针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示：生产经营干海参，应当执行我国有关“干海参”的标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。但是昨日记者在宁波多个海参销售店及海鲜市场了解到，“糖干海参”依然在销售。
在新基咸干水产批发市场一家海鲜干货店，柜台上的一个不显眼的地方摆放着一个透明的瓶子，里面稀稀拉拉放着七八根海参。
“你们的海参售价多少？”
“150元/斤。”
“这么便宜啊？有没有贵点的？糖干海参有没有？”
“糖干海参便宜一点给你，2000元/斤，给外面的批发价也是这个。不过放在仓库，你要多少，我给你去拿。”
这位老板告诉记者，现在干海参生意不好，他们一般到过年时才拿出来卖。像糖干海参、刺参等都在仓库，需要的时候他直接批发给客户。“有时候生意好时，一天可以卖几十盒。不过常常是，几个月也卖不了一盒。”
市场人员称每天有专人检测
在大世界水产市场南门，记者看到四五家摊位上都在售卖海参。
在一海鲜摊位上，记者看到，泡在3个塑料盆里的海参圆滚滚的，显得很饱满。“这些海参是外地刚刚进来的，都很新鲜，营养价值也很高。你要买不？”一老板热情地和记者打起了招呼。他告诉记者，他们的海参销量不错，供应饭店居多，每天进来的基本都能卖完，一般不会过夜。
对于“一斤海参半斤盐”现象，他们表示看到报纸都知道了。“我们这里卖的海参绝对不可能出现这种现象，海参里有盐是正常的，但是不会有这么多盐。我们的海参每天都检查的，你放心买好了。”
宁波大世界水产市场运营经理沈永海表示，平时市场里各个经营户都是按每天的销售量来发即食海鲜，市场每天也会安排专人检测安全。“我们每天都有专人对海参里的双氧水、二氧化硫等含量进行样品抽检，市民吃到的都是安全的海参。整个市场这两天海参的销量比较平稳。”
酒店进海参凭感觉判定
如今海参也出了问题，宁波酒店进的海参安不安全？菜谱上海参这道菜的销量有无受影响？昨日，记者致电了近十家星级酒店。
某四星级大酒店采购部工作人员表示，他们酒店有两种干海参，一种大陆产的来自辽宁，进货价在2000-2500元，日本产的进货价在3000-3500元。对于如何在进货时判定海鲜的安全性，这位工作人员表示，他做了10多年采购，进货时凭自己感觉就能判定真假。
在一家四星级酒店提供的这两天的海参销量数据单上，记者看到：鲍汁扣辽参，20份；清汤炖辽参，8份；小米煮辽参，14份；浓汤海参盅，220份；灵菇扣辽参，13份；清汤辽参盅，10份；法式海参爆鹅肝，1份；黄鱼海参羹，294份。
大多数酒店表示，海参这道菜的销量并未受影响。宁波市区一家五星级大酒店餐饮部工作人员说，他们酒店海参的菜大概有十几种，每种销量都不错。“海参的菜很受欢迎，目前没受到影响。”
市民动摇对高价滋补品的信心
“问题海参”被曝光后，不少市民觉得高价的滋补品也不靠谱。记者认识的一位朋友小王，江苏人。昨天，她很懊恼，今年年初开始吃燕窝，结果血燕被曝光了。中秋节前买了一些海参快递给老家的父母，没想到海参也被曝光了。“以后我不会随便买滋补品了，风险太大了。”
上周，徐女士在宁穿路上一家餐馆吃了海参盅，现在觉得挺后悔的。
在微博上，关于海参的言论不少。缘来如此angel感慨，没什么可吃的了，她还是专心减肥。“心不忍”说，幸亏小时候吃了不少（海参）。
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如何鉴别掺假海参
鉴别掺假海参主要有四种方法：一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子；二闻，掺假的海参往往有异味；三摸，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰；四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。
记者 叶佳 俞林凤 摄影 记者 丁以婕
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