重庆一火锅店老版每天熬制百斤老油 已被查(图)

    每天熬制百斤老油 火锅店加工作坊被叫停

　　本报讯（记者 张樟）近日，市质监局接群众电话举报，称渝北回兴有一火锅老油加工作坊。昨日上午，相关执法部门前往该加工点突检。执法人员调查发现，该加工点平均每天会拉回上百斤老油在此重新熬制、加工，然后封装成袋再运回火锅店使用。执法人员当场责令该作坊停产，并移交给市食药监局进一步处理。

　　用工地大铁铲添加作料

　　昨日中午，记者来到这家位于渝北区回兴街道长河村的老油加工点。现场一共有四个门面，其中靠右的两个门面就是加工火锅老油的厨房。两个门面中，左边门面是一间大屋，用来存放辣椒、牛油等原料；右边门面分为里外两间屋，里屋是熬制火锅老油的油锅，共有7口大锅盛着火锅老油，其中两锅正在熬制。清洗老姜的水池边，到处流淌着漏出来的火锅油，脏乱异常。

　　现场还摆放着几把工地上随处可见的大铁铲。一男子承认，平时他们就是用这把大铁铲来向锅中添加作料，并没有用专业的厨具。

　　老板为降成本加工老油

　　在现场，一位自称是火锅店老板的年轻男子王某表示，熬制火锅老油实属无奈。王某说，如火锅店不用老油而使用一次性锅底，火锅店的成本将大增，就会向顾客收取锅底费。“按每锅2.5公斤牛油来算，每天每个店开40锅，这样就要100公斤牛油。如用老油的话，只用40公斤。”王某还告诉记者，用一次性锅底的话，每锅2.5公斤牛油，再加上海椒、花椒等原料，向顾客收取的锅底费可能会是几十甚至上百元，吃惯了老火锅的普通消费者很难接受。

　　“有顾客询问是否是老油时，我们都实话实说，不过许多顾客对老油都表示默认。”王某称，他们火锅店在渝北区有三个分店，每晚他们将剩下的近50公斤火锅油运来，熬制后第二天运回。

　　质监局当即叫停加工

　　据渝北区质监局黄科长介绍，前不久他们接到群众举报，称此处有一个加工潲水油的窝点，他们随即开始对此展开调查。昨日上午10点左右，执法人员对这个“窝点”进行了突击检查。不过当他们打开卷帘门才发现，这里加工的并不是潲水油，而是火锅老油。

　　黄科长说，由于该店已违反了重庆市食药监局关于禁止火锅经营者使用、回收顾客食用过的油脂的规定，所以质监局当即叫停了这间加工厨房，并将该案交由食药监局进一步处理。

　　渝北区食药监局相关负责人表示，根据2009年起施行的《食品安全法》第二十八条规定，禁止用回收食品作为原料生产的食品，因此使用火锅老油是不允许的。目前他们已对此事展开取证调查，处理结果将尽快公布。