今日迎来“立春”节气 北京老字号备足春饼春卷

　　今天立春要“咬春” 快去买点春卷来

　　老字号备足春饼春卷，“野味”成为不少老字号今年立春主题

　　本报讯 （记者 廖爱玲）今天是“立春”节气，天福号、同春园、护国寺小吃、稻香村等京城各家老字号名店昨天纷纷加大供应量，准备各具特色的“立春”民俗食品。春饼、春卷、酱肘子是绝对的当家菜，一些“野味”也上了餐桌，让市民品尝久违的“春味”。

　　今年的立春赶在元宵节前两天来临，立春是24节气之首，这一天人们要打春牛、迎春祭祀，还讲究吃春卷、春饼、咬萝卜等食俗。

　　春饼卷酱肘子，是老北京人惯有的“咬春”必备吃食。老字号天福号负责人昨天告诉记者，他们提前安排了生产计划，为今年立春备下120吨低温熟食，供应量比往年增加了30%，最受欢迎的酱肘子价格与去年持平。

　　同春园提前为豆沙馅和肉末两款经典春卷备货，准备的1600个春卷差不多是平时的2倍。

　　北京稻香村则专为立春推出的节气产品“立春咬春卷”，以猪肉、韭黄、葱做主料，配以春菠菜、绿豆芽、粉丝等当季食材，还有以芽菜为内馅的素菜春卷和传统豆沙馅春卷。

　　除了经典的春卷春饼，“野味”也成为不少老字号的立春主题。又一顺有苋菜、芥兰叶等炒制的炒合菜春饼。三里河同和居将柳树芽、花椒叶、蒲公英、马兰头来了个“群英会”，还特意添上木姜籽油。

　　工商部门严查硼砂春饼

　　本报讯 （记者廖爱玲 通讯员陈爽）昨天，通州工商分局马驹桥工商所对多家菜市场、食品店进行检查，严防销售的春饼含有非法添加的非食用物质。

　　据介绍，为了让食品外观色泽亮丽，韧度高，有嚼劲，延长食品的保质期，一些不法商贩可能往食品中添加硼砂，这种化工原料添加物，人食用后会出现呕吐、腹泻、循环系统障碍甚至休克昏迷等中毒症状。

　　工商执法人员除了对春饼半成品进行抽样检测外，还对商家使用的面粉进货渠道进行了检查。截至目前共抽取样品14个，未发现“硼砂”春饼。