（小片：挂面回放）

　　在四川成都市最主要的商品集散地——五块石商贸大市场，挂面颜色越白的价钱越便宜，而颜色发黄看相不太好的挂面价格反而高出不少。

　　老板：那得看加了增白剂没有，有的加了增白剂。

　　记者在一家规模较大的挂面加工点看到，老板把一个瓶子里的液体小心翼翼的倒进了搅拌面粉的机器里，瓶子上没有任何标签，工人告诉我们，这种液体就是增白剂，老板为了保密，每次都把瓶子上标签撕掉以后才拿回来使用。这种增白剂究竟是什么呢？

　　老板：福尔马林，只能加千分之一，最好不要超过千分之一。

　　据附近的化工店老板介绍，这个村里不少的挂面厂都从他这里购买福尔马林给挂面增白。

　　老板：国家不允许福尔马林在食品中使用，但他们都在用。

　　记者：做挂面的都在用，是吧？

　　老板：对，但都是悄悄的用。

　　记者：都是悄悄的用，那用的多不多。

　　老板：用的还可以，但是千万不能让别人知道。

　　主持人：

　　其实辨别真假白挂面有一些小窍门，从颜色上看，质量好的挂面是乳白色的或略带黄色，而添用了增白剂的产品则是雪白或惨白色；从气味上辨别，没有增白剂的挂面有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的挂面淡而无味，添加了福尔马林的产品还有一股药味。