香肠发臭，谁之过？

　　通讯员　丁梅　金陵晚报记者　钱建芬

　　金陵晚报报道灌香肠是南京人准备年货的主要方式之一。怕市场上加工好的香肠添了防腐剂，家住鼓楼区二条巷的宛女士年年都自灌香肠或让猪肉摊点代灌。这个冬天，宛女士花了900多元在自家门口的菜场灌了45公斤的香肠。

　　去年12月中旬，宛女士来到家门口的鼓楼街农贸市场王某经营的猪肉摊点分两次买了90斤肉。买肉后，她就请王某代灌香肠，灌香肠使用的盐、糖、味精、酒都是王某提供的。香肠灌好后，她就拿回家挂在阳台上晾晒，她家住7楼，阳光很充足，所以香肠晾晒也很充分。

　　今年1月中旬，宛女士看到香肠已晾晒得差不多了，就把这些香肠分成几份，留一份给自己，其他的送给了亲朋好友。1月12日，宛女士切了几段香肠加餐，可是刚吃进嘴里她就闻到了一股臭烘烘的味道。“当时买肉灌香肠的时候，还剩下一些肉骨头。我把骨头一直冰在冰箱里，这次同时熬了汤，发现肉骨头也有臭味。”宛女士说。

　　宛女士立即拿着这串发臭的香肠找到了鼓楼街农贸市场的管理人员。管理人员称，光靠闻不行，真有臭味的话要去检测。宛女士又立即拿着香肠和肉骨头来到市畜牧兽医站检测。等了一上午，宛女士拿到了检测报告。检测报告上证实送检的猪肉和香肠都有异味（臭味），煮沸后也有异味。

　　可卖肉的老板称，肉是没有问题的，他们都有检疫证明，是合格肉品。现在香肠臭了，可能是宛女士晾晒不当，比如让香肠淋湿了。

　　“我的香肠只闻到臭味，香肠表面可没有霉斑，怎么能说是晾晒不当呢！”宛女士又投诉到了鼓楼区消费者协会。

　　鼓楼区消费者协会的丁副秘书长介绍，市畜牧兽医站的检测报告只能证明香肠现在是臭的，但是香肠发臭是由于猪肉本身的质量问题还是消费者保存不当引起的无从得知。现在，消费者和经营者是“公说公有理，婆说婆有理”，都认为错在对方。

　　丁副秘书长介绍，现在一些市民怕加工好的香肠添加防腐剂等食品添加剂，所以宁可自己灌制或者到菜场灌制。但据她所知，这种现场灌制的香肠保质期有多长，还没有一个标准。一旦起了纠纷，就很难说清楚。“其实，只要按照相关的标准，添加适量的食品添加剂，对人体是没有害处的。如果因没有添加防腐剂导致食物变质，这样的东西吃了对人体危害更大。”丁副秘书长介绍道。记者从食品检测专家处了解到，市民大可不必谈“食品添加剂”就色变，严格按照国家标准使用食品添加剂，不仅无害健康，也是食品加工不可或缺的一环。