大城小议：蚝豉与发菜

　　作者：林琴西

　　广东人口大吃四方。近年新疆、内蒙的土产，朝发夕至。哈密瓜还带着新疆的露水，就已鲜嫩滴滴地剖开于广州人的餐桌之上。广东好市，新疆内蒙发财。你好我好。

　　唯有一味———“蚝豉发菜”，广东出砐，内蒙出发菜，合成一个“好市发财”，却是广东饮食文化中的鄙俗。

　　发菜，长者如发，短者如须眉。大吃发菜的人，是在剃中国的发，剃中国的眉。春节将至，又是“砐豉发菜”上桌的旺季。我们，每一个广东老饕，将如何面对中国的鬓发须眉？