掐着时钟吃年夜饭兴味索然 市民质疑分时段年夜饭

　　这几天，深圳各大酒楼饭店年夜饭预订业务日益火爆。然而，记者在采访时发现，一些酒楼订年夜饭不能带酒水，菜价离奇高，到点要逐客，各种花哨菜名背后暗藏许多“猫腻”。对此，有饭店业内人士回应说，要解决年夜饭供需矛盾，只有靠提价来抑制需求，刺激替代品的发展。

　　饭没吃成订金也甭想退

　　市民俞小姐说，前几天在某饭店预订一桌年夜饭，当时仅是口头协议交了订金。谁知，几日后饭店单方面把价格翻一番，说是年底菜价原料都涨了。饭店还说，你如果不想订年夜饭，那么这桌另换他人，算你主动放弃。俞小姐还说，饭店平时有时间慢工出细活儿，但准备年夜饭时，满满的几十桌甚至上百桌，几份、十几份的菜一起烹制也不足为奇，味道大大打了折。

　　市民质疑分时段吃饭

　　面对年夜饭实行“分时”预订的做法，市民章跃华也心存疑虑：饭店酒楼要提高翻桌率，吃饭得掐着时间，能吃好吗？

　　深圳市饮食行业协会陈少华秘书长表示，推出“分时制”的饭店大多是有一定知名度的中、高档酒家，采用“分时”的方式，是因为他们品牌得到消费者的认同而供不应求。

　　如果酒店组织得力，“分时制”可以为酒店增加不少的利润。但同样要看到的是，如果酒店准备不足，贸然推行“分时制”，甚至是分三个或更多时段，一旦出现问题，就很有可能被质疑为“以牺牲消费者利益为代价拼得高额利润”，可能会得不偿失，这在北京、上海等地早有“前车”可鉴。

　　饭店称分时不只为赚钱

　　对于年夜饭分时预订，一些饭店酒肆的负责人表示并不只为赚钱，根本目的是为了尽可能满足更多消费者的需求。同时他们表示，饭店为了保证第二轮预订者能按时吃上年夜饭，一般都要求第一轮年夜饭的消费者到点走人。当然，通常情况下饭店不会主动赶顾客出门。

　　供需矛盾导致只能提价？

　　对于年夜饭的身价“芝麻开花———节节高”现象，一些酒店负责人承认本身菜价作了“拔高”。他们的理由是：一是厨师和服务员也有家室，也要跟亲人团聚，凭什么在大年三十晚上，我们坐着、他们站着？这实际就是消费者在购买酒店的特殊服务，特殊服务应该有特殊的价格。二是供需矛盾决定了商品和服务的价格。年夜饭的价格之所以“涨声一片”，是因为需要在酒楼吃饭的家庭远大于市场的供给量。三是在需大于供的情况下，提价是最好的信号，既抑制需求，又刺激替代品的供给。

　　建议推出外卖套餐

　　对于在酒楼吃年夜饭的烦恼，网民“那一夜好冷”支招说，大多数市民还是喜欢在家里吃饭，只是由于怕麻烦，只好转向酒楼。在此情况下，市民可以向好的酒楼“量身定做”年夜饭。

　　陈少华秘书长表示，如果酒店能推出有特色的外卖套餐，为那些“家庭煮妇”减轻负担，相信会大受欢迎，而酒店在增加收入之余，也树立了形象和品牌。

　　给市民提个醒

　　1.订金与定金莫混淆。订金是预订性质的预收款，商家在最后结算总账时，消费者的订金可作抵充。如果一方违约，另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金具有法律性质的预收款，消费者违约，定金将被商家没收；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。因此消费者在支付预收款时，一定要在预订单上写明究竟是订金还是定金。

　　2.年夜饭点菜时对菜的价格、质量和重量要搞清楚，上菜时要注意观察，做到及时发现“缩水”，提前交涉。市民买单时对经营者提供的餐饮清单要仔细核对，对消费的菜肴、酒水及饮料的品种、价格和数量都要详细对照，防止经营者多算，以便及时纠正年夜饭价格“膨胀”。

　　3.餐饮企业缺斤短两、以次充好、虚假计费等属于故意欺诈行为。消费者如与经营者当场交涉不成的，在保留证据后可向有关部门和各级消费者协会投诉。

　　《深圳商报》供稿