上海集体食堂成中毒高危区 谨慎对待高风险食品

　　集体食堂成食物中毒“高危区”

　　早报记者 李祎

　　上海市食品安全联席会议昨天发布的《2006年上海市食品安全状况报告》显示，对市民健康最具威胁的集体性食物中毒发生率比前一年大大降低，但由于卫生意识差、管理不到位，集体食堂已成为食物中毒事故发生的“高危区”。

　　高风险食品须谨慎对待

　　上海市食药监局有关负责人介绍说，去年全市共报告发生集体性食物中毒事故33起，中毒人数917人（其中死亡2人），比上年分别下降了15.38%和5.56%。

　　而集体供餐是发生食物中毒的主要形式，有19起是由集体食堂、盒饭桶饭等集体用餐配送单位或餐饮单位擅自供应盒饭所导致。

　　专家介绍，目前上海仍以细菌性中毒为主，发生原因仍以生熟交叉污染为主。

　　上海食品药品监督管理部门表示，除了加强采购、储存、加工等各环节的规范和管理，集体食堂还必须谨慎对待部分高风险食品，如刀豆、扁豆、鲐鱼等。此类食品一旦加工不当，极易引发集体性食物中毒事故。违规集体订餐可罚千元上海市食品药品监督所所长顾振华还在昨天的会议上指出，对于沪上单位组织集体订餐的负责人来说，必须做好把关的工作，如果出现在无证盒饭生产加工单位订餐等违反相关规定的现象，将被处以最高1000元的罚款。

　　另外，针对中小学生集体用餐问题，市食品药品监管局还专门开展了专项整治行动。检查结果显示，在2000多家被检查的单位中，共有20家学校食堂因存在较严重的违法行为而受到处罚。