广州小吃的草根味道：不知道散落在何方？

　　草根味道

　　主持 梁旭华

　　听说惠福路将要被打造成一条食街，简直开心到晕，因为去开北京路的“哨街精”都知道，在附近吃饭是多么的难找位置！不过最希望的，还是能在这条食街中，为那些广州传统小吃保留一席之地。

　　对于很多广州人来说，一碗牛杂、一碗云吞面的分量，其实是和鲍参翅肚相同的，或者说，更重一些，因为这是他们从小吃到大的味道。

　　记得以前总是在快放学的时候，嗅得到远远传来的牛杂香气，听到叔叔阿姨推着木头车仔从青石板街上轱辘辘走过，然后大家一窝蜂地收拾好书包冲出校门，“帮衬”自己心水的牛杂车、棉花糖、咸酸档……不时见到同大院的阿姨、姐姐左手提着用咸水草扎好的一捆菜或者一块猪肉，右手举着用竹签仔串着的淋满蒜蓉辣椒酱的牛杂萝卜边走边吃,宛然一副老广州的风情画卷。在这一幅画里面还包括了曾经驻扎在北京路超过10年的鱼蛋档，还有那些晚上才会出现的露天街边大排档，其中最出名的是北京南的炒螺明，可以边炒螺边唱咸水歌……

　　如今，这些林林总总的风情小景都到哪里去了呢？就像我们小时候吃过的鞋底饼、油香饼、公仔头雪糕、咖啡雪条、手工做的芝麻糖、卜卜榄、格仔饼……它们就像那些花儿一样，不知道散落在何方？曾经很喜欢吃三中附近一条巷里的推车鸡蛋格仔饼（因为巷子里有几家漫画租书档而常去那里），做饼的是个四五十岁的阿姨，自调的鸡蛋面粉浆炭火烙格仔饼，粉浆很稠所以鸡蛋香很足，给花生酱和炼奶特别大方，周围的街坊学生都很爱“帮衬”。

　　像这些本小利微的手工小食档，如何承受越来越高的铺租。于是，我们眼看着这些原生态的地道食物逐渐消失在街头，或许，有朝一日，它们会出师有名地在那些气派酒家里重现。但是，脱离了草根生活背景的它们，还会有旧时的味道吗？或者说，没有了这些和我们生活紧密相关的草根小吃，广州的生活还会令我们感到那么亲切吗？

　　这些街头小吃就像一个个载体，缠绕着过去的集体回忆，连接着每一代的共同味觉，与其说它们是小吃，不如说是一种广州市民的草根精神。这些广州的老味道，希望让它们可以在我们的生活里延续下去，而不是变成新簇簇的摄影背景，更不希望只有在香港等其他城市里，才能发现老广州的点点滴滴。广州日报