中国第一家餐饮个体户(组图)

饭馆的厨房不大，炒出来的菜可没得说。从进货把关到配菜上桌，“一点儿揉不得沙子”。

这块儿牌子挂了28年。

刘桂仙说：“屋里闷得慌，人太多了我就出来。”说着，服务员给她送来一杯酸枣汁。有的伙计跟她十几年、二十几年，“老太太还行”。她虽然眼毒嘴刁脾气暴，但伙计们理解她“都是为了买卖”，服务员一律称她“大姨”。

　　70多家使馆的老外爱吃我的菜

　　开业时的“悦宾”，一间窄房，4张桌子，一个处理的雪花牌冰箱，一个煤球炉和十几个板凳，这就是饭馆的全部家当，连个大点的炒勺都没有，就用家里原来做饭的家什。

　　执照的事解决了，可在那个买啥都需要票证的时代，开饭馆所需的粮、油、蛋、菜怎么解决？最初的几个月，刘桂仙为了买到做菜用的食材，几乎跑遍了北京周边，包括河北的高碑店，天津的三河县、宝坻县等地方的集市，还有马路上，道边上，河边上，凡是卖东西的都不放过，鸡、鸭、鱼、肉、甲鱼、大虾，有什么买什么。“外国人可爱吃了，人们都好奇地问我，哪弄来这么多好吃的东西？”刘桂仙笑着说。

　　那个年头，中国北京开了一家私营饭馆，在国内外都是爆炸性的新闻。饭馆开业之初，仅夫妻俩接待的各国记者就有百人之多。刘桂仙和郭培基几乎是那个年代见过老外最多的人。

　　“为了推广饭馆，美国大使馆还做了很大贡献。”郭培基连比画带笑地对记者说，“那时候，美国人特地做了一张很大的‘名片’，上面印着从使馆区到东城区翠花胡同的地图，然后发给其他大使馆。”就这样，一传十十传百，“悦宾饭馆”的大名在北京外国人圈子里几乎无人不知无人不晓。“驻北京的这100多家大使馆，没一家不来的，其中70多家使馆的老外还是我们店里的常客呢！”谈到这些年接待了多少外国客人，夫妇俩备感自豪。

　　至于“悦宾”的菜究竟有何过人之处，刘桂仙总结了4个字——“真材实料”。郭培基一谈起菜来就滔滔不绝：“要说咱悦宾的菜，我不敢说比别人就强，但是跟别人家的就是不一样。就拿炒肉丝来说，第一‘闻着香’，第二‘品相好’，第三，‘您大口吃，吃饱了还不腻，吃完了以后睡觉打饱嗝返出来的味儿它都是香的！’”