比利时华商傅旭海期待以创新理念推广中餐

　　新华网布鲁塞尔2月14日电 通讯：比利时华商傅旭海期待以创新理念推广中餐

　　新华社记者刘晓燕　报道员罗玉宏

　　在比利时第二大城市安特卫普的环城公路边，有一家名为Wok　Time的餐馆。单从招牌和外部装修上看，人们很难判断出这是一家中餐馆。但经餐馆老板、比利时知名华商傅旭海一介绍，记者才知道这确实是比利时近几年正在流行起来的一种新型中餐馆。

　　Wok　Time的独特之处在于它的“半自助”性质。在这里所有原料都摆在餐厅大厅内，从各种肉类、海鲜到蔬菜，应有尽有，顾客可以任意选择，自由搭配。选好之后，看着厨师现场烹制自己选出的菜品，共有蚝油、蒜蓉、豆豉和鱼香等8种口味可供顾客选择。除8种口味的中式烹调风格外，这里还有日式铁板烧风格的菜品，也是现场烧制。

　　提到这种新式中餐馆，已经来比利时打拼十多年的傅旭海说：“中餐一定要创新，才能有更大的发展。”在比利时，80％左右的华人经营中餐馆，而大大小小的中餐馆有大约2000家。他说，这些餐馆大多还是经营传统中餐，但要与西餐馆竞争，要让中餐成为西方人想吃的“家常便饭”，就需要某种创新。这种新式中餐除酒水外，平时每人平均消费只有21．5欧元，周末会多一点，但比起传统中餐馆和西餐馆价格都要便宜一些，所以很适合普通人消费。自由选择，现场烹制也让顾客对食品卫生感到放心。

　　也许正是因为这种价廉物美、干净卫生的特点，2009年的经济危机对Wok　Time的影响似乎并不太大。傅旭海说：“要说影响可能也有一点，但总体来说不太大。餐馆的整体经营状况还比较令人满意。”

　　据傅旭海介绍，过去的一年中，Wok　Time的客流量并没有减少太多，尤其是周末，200多个位置都会被抢订一空，而且基本需要提前打电话才能保证有位子。

　　就在记者前去安特卫普采访的当天，傅旭海刚刚签署了一项在布鲁塞尔以南17公里的地方再开一家Wok　Time分店的合约。这位从16岁起就出国打拼、从餐馆洗碗工一直干到总经理的企业家说，对于未来一年的发展很有信心。

　　他说，即将开张的新餐馆将有300多个位置，投资在160万欧元左右，如果也像安特卫普的店一样，很快收回投资应该不成问题。

　　不过未来一年，解决劳动力问题将是一个关键。在比利时，劳动力成本相对较高，而且比利时对劳工输入限制非常严格，所以中餐业从业人员目前还处于一种短缺状态。傅旭海计划2010年自己举办一个厨师培训班，一方面解决劳动力短缺问题，另一方面也能帮助当地解决就业。

　　除了在比利时的餐馆生意，傅旭海2003年在中国也投资开设了一家生产节能灯的工厂，目前工厂有300多名工人。每年傅旭海都要回国六七次，照看中国的生意，并作为比利时华人青年联合会会长和中国侨联青年委员会的委员参加国内的各种活动。

　　他说，经常回国参加活动让他对国内的情况很熟悉，而且近年来中国的投资环境也在逐步改善，因此将来有条件肯定会扩大在国内的投资和发展。