成都城区8000余家餐饮店将刷卡购肉 果蔬或跟进

　　本报讯（记者韩利）“主城5区加高新区的8000多家餐饮企业从4月起将全部刷卡购肉。”昨天，成都市卫生执法监督支队副支队长李宏坤介绍，生猪溯源体系建立后，不仅可以从源头上使猪肉更为安全，还为其他食品实行溯源体系提供了经验，“相关部门正研究推广至水果蔬菜和食用菌”。

　　生猪溯源体系正在建设之中

　　李宏坤说，春秋都是疾病高发期，特别是每年春季成都都会举行各种展会。因此，把食品安全放在了一个重要位置，并已经形成了一套完整的重大会议保障制度。

　　“一般情况下，‘会议食品’都不选择或很少选择高危食品。同时，在食品监督方面，市卫生执法监督支队也有驻点食品监督员，对参加会议的代表用餐餐厅的食品会驻点全程监督。”李宏坤说，“此外，食品监督员还要进行巡查监督，以确保食品安全”。

　　李宏坤表示，除了监督检查外，成都市特别注重食品市场的准入制度建设。针对餐饮店和食堂，首先是把好原料进货关，一方面保障提供产品的供货商具有相关资质，另一方面保障提供的产品合格，“生猪溯源体系正在建设之中，4月1日起，主城五区加高新区的8000多家餐厅都将全部实施刷卡购肉”。

　　溯源体系将在全域成都推进

　　昨天，成都市食品药品监督管理局相关负责人说，去年，成都积极探索建立食品质量安全可追溯体系，并首先在生猪监管领域实践，建立了“成都市生猪产品质量安全可追溯系统”，运用这一平台实现对生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、对市内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管。目前，我市主城区首批47家标准化农贸市场已实现可溯源，消费者在这些市场购买的每一块猪肉都可打印溯源小票。今年，成都还将在全域成都范围内推进这一体系，并向其他畜禽类和食用农产品延伸，以此推动全市食品安全监管工作提档升级，确保群众食品安全。

　　李宏坤对记者表示，生猪溯源体系建立后，不仅可以从源头上使猪肉更为安全，同样也为其他食品实行溯源体系提供了经验，“相关部门正研究推广至水果蔬菜和食用菌”。她表示，成都还将结合市场准入等重点工作，不断健全食用农产品产地准出、食品市场准入、不合格食品召回、食品质量安全溯源等管理制度。同时，还将建立食品安全责任体系，强化生产经营者、市场开办方、行业协会和政府监管部门各方责任，不断完善三级防控体系。建立食品安全督查机制。

　　在谈到食品安全时，成都市商务局表示，除了监管有力外，企业自律也是很重要的。记者获悉，3月17日下午，成都市商务局召开了由12家重点餐饮企业参加的征求《成都市发展餐饮产业建设美食之都工作方案》意见会议，也要求餐饮企业高度重视食品安全，把好原辅料进货渠道，为美食之都建设做出应有的贡献。