乌骨鸡蛋渗胶状物 专家称蛋白水分蒸发所致(图)

工商人员对鸡蛋进行观察。

鸡蛋裂纹明显，并渗出胶状物。

同一盒的鸡蛋上都粘着胶状物。蒋文广 摄

　　浙江在线04月11日讯 有关人造鸡蛋的传闻听得很多，至于市场上到底有没有，没人知道。近日，有消费者反映，她新近购买的乌骨鸡蛋，裂纹明显，并渗出极富弹性的胶状物，怀疑是人造鸡蛋。就此，特邀市畜牧兽医局专家对此进行剖析，认定问题鸡蛋并非人造，胶状物系蛋白水分被蒸发所留下，不过鸡蛋因受挤压已变质。

　　参与促销活动买到“坏蛋”

　　3月30日，市区下吕浦世纪联华超市鸡蛋大促销。在该超市附近上班的林女士，顺带前往该超市买了3盒共计30个“黄师傅”乌骨鸡蛋，原价11.8元/盒，促销价8.8元/盒。

　　一个星期后，林女士家人向她反映，这次购买的鸡蛋味道和往常有些不一样，外表看上去也很奇怪。

　　仔细查看后，林女士怀疑自己所买的鸡蛋是人造鸡蛋，超市对此没有给出明确的说法。4月7日下午，她就此投诉到本报。她说，她儿子已经吃了6个疑是有问题的鸡蛋，希望这只是虚惊一场。

　　问题鸡蛋：多裂纹渗胶状物

　　4月8日中午，记者随林女士来到南浦工商所，一起“来”的还有吃剩下的24个鸡蛋，2盒包装完好，1盒还剩4个。

　　从包装盒上显示的信息来看，这些“黄师傅”乌骨鸡蛋是杭州黄师傅贸易有限公司生产的，包装日期为3月28日。那盒已打开包装盒的鸡蛋，全都有明显的裂纹，其中一个在裂纹处还粘有黄色胶状物。该胶状物富有弹性，很难从蛋壳上剥落。一名有经验的女性工商人员随意拿起其中1个鸡蛋进行摇晃，结果发现里面的蛋黄震动很大，而普通鸡蛋的震动幅度是很小的。工商人员初步判断这当中有部分鸡蛋可能存在质量问题。

　　超市暂时下架“黄师傅”乌骨鸡蛋

　　随后，记者随南浦工商所工商人员赶往市区下吕浦世纪联华超市。该超市货架上仍摆放有“黄师傅”乌骨鸡蛋，但已不参与促销活动。这批乌骨鸡蛋包装日期是3月29日，比消费者带来的卖相要好一些，没有裂纹和胶状物。

　　据超市相关工作人员介绍，这种鸡蛋是通过杭州统一配送过来的，除林女士外，还没接到类似的投诉。他已看过林女士买到的问题鸡蛋上的胶状物，有可能是因鸡蛋质量问题渗出的，但也不排除是在加工过程中粘上的。在工商人员的建议下，该超市表示，愿意以消费者为重，暂时先下架“黄师傅”乌骨鸡蛋。

　　专家：对鸡蛋有怀疑先看蛋壳上那层膜

　　4月8日下午，记者带着林女士的这3盒24个鸡蛋找到市畜牧兽医局副局长王柏强。他从每盒中随机抽取了几个鸡蛋。其中，包装完好的2盒鸡蛋，打开后与正常鸡蛋无异。而后，他又打开那盒已开过的有裂纹的鸡蛋。他认为这盒鸡蛋确实存在质量问题，但不是人造的，而是变质的。那鸡蛋上的裂纹和渗出的胶状物是怎么回事呢？他告诉记者，鸡蛋上的裂纹，很可能是在运输或搬运过程中受挤压所致，胶状物则是因蛋白水分被蒸发所留下的。同时他指出，消费者买到的鸡蛋并不新鲜，包装日期虽近，生产日期应有一个多月了。

　　王柏强提醒广大市民，鸡蛋造假其实并不容易，尤其是附在蛋壳上的那层膜几乎是造不出来的。所以，市民对鸡蛋有怀疑，打开便可一清二楚：先观察蛋壳上那层膜；其次查看附在蛋黄上的那条白色绳状物，若无则有可能是人造的；三看蛋清，一般是中间多，边上薄。他提醒，储藏时不要将鸡蛋放在冰箱冷冻格，别让鸡蛋一个姿势躺着，最好能稍微滚动下，如放在冰箱门框上，打开时便可动下；有裂纹的鸡蛋最好不要食用。

　　问题鸡蛋是不是人造已有结果，消费纠纷却未调解好。接下来，工商部门将会就此召集消费者与超市进行调解。