网友称月饼常温下放一年仍未变质 疑防腐剂超标

　　本报讯 （记者高雅 实习生王润溪） “马上到中秋节了，看看我去年收藏的月饼。”有人发帖称去年中秋节家里剩下的4块月饼，最近切开一看，不但没有发霉变质，蛋黄馅还泛着油光，发帖人怀疑防腐剂超标。食品安全专家提醒市民购买月饼时最好选择正规品牌产品。

　　月饼放了一年 咋还没变质

　　网友“八爪鱼鱼”在本地一网络论坛发帖，称自己去年中秋节剩下4个月饼，一直放置在书柜里，前几天，他将月饼一一切开，并将月饼剖面的照片发到了网上。从照片来看，其中的馅料似乎依旧新鲜，蛋黄馅还泛着油光。

　　“要是从生产日期算起的话，这些月饼的寿命到现在，至少有一岁了吧。从放入书柜以来，看过几次，一直没看到什么变化，每次依然是香气扑鼻。”他说，“前几天，我把四个月饼切开，里面依然是那么地诱人，看了真的让人好想啃一口啊！”

　　看过图片，网友“退休在家的煮男”认为“这肯定是防腐剂超标，千万不敢吃”。“一只瘦猴”调侃“瞧这质量，再放十年估计都没问题”。网友们众说纷纭，有人说“太夸张了”，有人笑称这是“青春永驻月饼”，吃了可保青春不老。当然，还有网友相互提醒，购买月饼一定要注意品牌，购买保质期在50、60天的月饼比较好。

　　专家建议最好购买品牌产品

　　陕西省卫生厅食品安全专家、陕西科技大学食品系教授李宏梁介绍，他曾亲自做过实验，撕开包装袋，将月饼暴露在室外，七八个月后，月饼发干，能闻到一股“哈喇味”，但没有发霉变酸。这是因为，食物中的脂肪蛋白氧化后，导致变味，即人们俗称的“哈喇味”。干燥的月饼不适合微生物的繁殖生长，也就不容易发生霉变。

　　李宏梁分析，现在，市面上的月饼多为独立包装，包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化，抑制产生化学变质。网友试验中，在干燥的条件下存放一年未变质，这种现象也不是不可能。但如果喷过水后，再放置3-5天，湿润的月饼仍不发霉变质，就可能是月饼的添加剂存在问题。

　　按照国家标准规定，允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等，并对防腐剂添加总量有严格的限制。

　　通过两天的走访，记者发现西安市场上的月饼中使用最多的是脱氢醋酸钠。专家解释，脱氢醋酸钠能有效抑制微生物繁殖产生，在人体内分解为乙酸，对人体并无危害。单纯使用食品防腐剂并不能有效防止月饼的变质，必须结合良好的生产操作和卫生条件，才能保障产品不发霉变质。

　　随着国家对滥用食品添加剂的打击力度，让许多生产企业不敢再使用非法防腐剂，但不排除有些小作坊仍采用非法防腐剂。因此，专家提醒市民在选购时，注意购买大型企业生产的正规品牌产品。