牛羊肉批发价格齐涨 火锅店无奈抬价销售

　　牛羊肉批发价格齐涨 火锅店抬价销售羊肉中餐馆沽清 牛肉菜品超市专卖店销量下滑 价超40元牛羊成“贵族”

　　冬至过后，北京正式进入“数九”季节，牛羊肉成为最火的吃食。不过，细心的消费者却发现，本市各大餐馆的羊蝎子、火锅的价格已经悄然上涨。究其原因，店家们直呼：牛羊肉价格大涨，实在是“绷不住”了。

　　今天上午，记者从新发地、八里桥等批发市场获悉，相比去年同期，目前牛肉的批发价已经上涨了34%，羊肉的价格也贵了11%。

　　火锅店“羊贵妃”驾到火锅店无奈涨价

　　“实在撑不住了，现在羊肉都有了新名词——‘羊贵妃’，不涨价我就得喝西北风去。”位于东四某胡同内的铜锅涮肉店老板告诉记者，自己苦撑了两年，愣是没涨价，但最近实在是“绷不住”了。

　　“我上周刚刚调的价，每盘手切羊肉从28元涨到了35元，也就涨了25%，但这两年羊肉价格涨幅怎么也超过25%了吧？”该店老板说，羊肉成本的上涨让他很无奈。

　　与这位火锅店老板的坦诚相比，很多餐馆还是不动声色地缩减了菜肴的量，以此曲线提价。

　　记者发现，不少餐馆选择了菜量“缩水”。一家位于新源里的潮州菜馆的店老板无奈地说，担心生意受影响，他们的菜价没变，但一盘红焖羊肉给的羊肉量肯定要比以往“少两块”。

　　中餐馆“牛魔王”降临餐馆沽清牛肉菜

　　“你家是没有杭椒了，还是没有牛肉了？”面对自己喜欢的杭椒牛柳被餐馆沽清，顾客徐小姐忍不住问。位于通州梨园的这家餐馆的店家则告诉徐小姐，由于牛肉价格比较高，进货少，中午就已经卖完了。

　　比起“羊贵妃”，“牛魔王”更是来势汹汹。记者了解到，去年牛肉价格一直低于羊肉，也曾因为价格便宜，而频频爆出烤羊肉串多被牛肉冒充的情况。但是，这种情况如今已然反了过来，目前牛肉的价格高过了羊肉。

　　除了这家通州餐馆，记者还看到，一些销售牛肉拉面的店面也推出了牛肉素拉面。“汤是牛肉汤，不过面里没有牛肉，想要牛肉还得再多加2元。”某餐馆的老板李先生说，目前牛肉价格几乎每月都要涨上1元，现在价格已经涨了四成左右。原定的8元一碗的牛肉面价格虽然没涨，但只能提供没有牛肉的素面了。

　　数据统计牛羊肉价格齐涨同比销量减两成

　　记者上午在物美、家乐福看到，牛羊肉的售价不一。“上半年牛肉每公斤50元左右、羊肉65元左右，但现在牛肉都比羊肉贵。”有市民说。

　　随后，记者从新发地、八里桥市场了解到，今天整牛批发价为每公斤41.2元到43.5元，而整羊批发价为每公斤38元到41.5元。相比去年同期，目前整牛批发价上涨了34%，而整羊的价格也贵了11%。

　　据了解，牛羊肉价格上涨并非只因今年天气寒冷，与原料、人工等成本走高和养殖量下降也不无关系。去年的9月至12月，牛羊肉价格稳定。今年元旦后，价格明显上涨。

　　面对“羊贵妃”和“牛魔王”，市民对牛羊肉的消费呈下降趋势。东三环一家大型超市相关人士表示，今年该店牛肉的销售同比减少了两成左右。平安里地区一家牛羊肉专卖店的工作人员则称，截至上月底，今年以来牛肉的销量还不到30吨，去年同期已超过了46吨，羊肉的销量也减少超过20%。 文/记者张鑫王思思