我市餐饮单位未发现违规采购非法肉品行为

　　本报讯日前，在我市刚结束的餐饮业肉品卫生安全专项整治工作中，未发现违规采购非法肉品行为，但有部分餐饮经营单位无法出具肉品检疫合格证或电脑小票。

　　据了解，根据市食安办《深圳市2006年食品安全监管责任白皮书》和《关于印发〈深圳市2006年生猪肉品安全专项整治工作方案〉的通知》有关要求和统一部署，我市各级卫生监督部门开展了餐饮业肉品卫生安全专项整治工作。

这次专项整治重点检查了全市已领取“卫生许可证”的餐厅、集体食堂、学校食堂等集体用餐单位采购肉品时的索证情况。按规定，这些单位在采购肉品时，必须向经销商索取动物产品检疫合格证明、肉品检疫条码和电脑小票等票据。

　　经检查，我市餐饮单位的肉品索证、索票率达89％，未发现有违规采购非法肉品的行为，各餐饮经营单位基本能把好采购这一关。不过，仍有部分餐饮经营单位，虽然有固定合法的供货商，却没有在采购每一批肉品时都向供货商索取肉品检疫合格证或电脑小票；还有一些企业由于采购量少，便向集贸市场小贩采购，因而无法得到肉品检疫合格证或电脑小票。此外，个别单位存在肉品采购销售台账建立不齐。

　　据统计，我市两个月共出动卫生监督人员1965人次，检查餐饮单位和集体食堂4351间，与大型餐饮单位和集体食堂签订责任书639份，下达整改意见书76份。

　　据了解，在下一步的工作安排中，将对前期检查中存在问题的餐饮单位、集体食堂进行追踪调查，对拒不整改的单位予以查处。加强对采购人员培训，使他们掌握采购肉制品的基本要求和基本知识，如采购时要查验好肉品检疫合格证、电脑小票等，保证所采购的肉制品来源于正规屠宰厂或商场超市，把住采购第一关。不定期开展餐饮业肉制品瘦肉精残留量抽检，对不合格的肉制品依法予以查处，同时通报有关部门做好源头把关。同时，执法部门还会继续与各大餐饮经营单位签订肉品质量安全责任书，加强各餐饮经营单位是食品卫生安全第一责任人的观念。