爱泼斯坦在积极投入保卫中国同盟的工作和活动的同时，还为由斯诺夫妇、路易艾黎等人在上海发起的中国工业合作社运动，为在香港设立的由宋庆龄担任名誉主席的中国工业合作协会国际委员会作了许多宣传工作。在香港期间，年仅24岁的爱泼斯坦写出了他的第一本书《人民之战》，该书于1939年由英国格兰茨出版公司出版。此书介绍了中国人民抵抗日本侵略头两年的战争情况，受到国内外的好评。宋庆龄在读了书的清样后写道：“这本书不同于任何的外国人关于我国抗战的著作，因为它把第一手分析性报道同过去的历史和未来的展望联系了起来。每一位中国的友人都应该读一读。”埃德加·斯诺称赞这本书是“极为出色的战争新闻作品，对中国所希望达到的目标充满同情和理解。”

　　当时，这本书在上海“孤岛”（指珍珠港事件前，尚未被日军占领的上海外国租界区）出现了一个中文译本，是一些中国爱国者，冒着危险，仓促译出，很快复印的，并通过地下渠道送往日本占领区，使在日军铁蹄下的中国人读到它，鼓舞了反抗日本侵略者的决心和信心。